Kozhukkatta - Authentische südindische Reismehl-Knödel mit süßer Kokosfüllung

Jaggery-Sirup herstellen

Erhitze den Jaggery mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf, bis er vollständig geschmolzen ist. Gieße den Sirup durch ein Sieb, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Kokos-Mischung rühren

Vermische den heißen Sirup mit dem frisch geriebenen Kokos und dem Kardamompulver. Optional kannst du etwas Ghee oder geröstetes Reismehl hinzufügen, um den Geschmack und die Bindung zu verfeinern. Lasse die Mischung abkühlen.

Reismehl anrühren

Gib das Reismehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel. Füge nach und nach das kochend heiße Wasser hinzu und rühre dabei ständig mit einem Löffel um, bis ein weicher Teig entsteht.

• 💡 Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Füge bei Bedarf etwas Ghee oder Öl hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen.

Kneten

Sobald der Teig etwas abgekühlt ist (aber noch warm), knete ihn mit den Händen glatt und geschmeidig.

Kozhukkatta formen

Nimm eine zitronengroße Menge Teig, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach zu einer Scheibe oder forme eine kleine Schale (ähnlich einem kleinen Becher). Platziere einen Löffel der Kokosfüllung in der Mitte.

Verschließen

Schließe den Teig vorsichtig über der Füllung und rolle ihn wieder zu einer glatten Kugel. Achte darauf, dass keine Risse entstehen.

Dämpfen

Lege die gefüllten Bällchen in einen Dampfgarer (optional auf gefettete Bananenblätter) und dämpfe sie für etwa 10 bis 15 Minuten, bis der Teig glänzend und gar aussieht.