Adhirasam – indisches Süßgebäck

Zubereitung

1. 1

   Reismehl fein mahlen, falls nicht bereits vorbereitet, und beiseite stellen.

2. 2

   Palmenzucker mit 100 ml Wasser in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis er eine weiche Kugel-Konsistenz erreicht (ca. 115°C). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Zuckerlösung mit Reismehl, Ghee, Kardamom und Ingwer vermengen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Falls nötig, etwas Wasser oder Mehl nachregulieren.

4. 4

   Den Teig in eine Schüssel füllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen (idealerweise im Sonnenlicht).

5. 5

   Nach der Fermentation kleine Teigbällchen formen, flach drücken (ca. 5 cm Durchmesser) – ggf. auf geöltem Bananenblatt – und rundes Loch in die Mitte drücken.

6. 6

   In heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit einem flachen Löffel oder Schüsselboden abdrücken, um überschüssiges Öl zu entfernen.

📸 Cook Snaps 4

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Athirasam of Salem – Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 4.0)

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Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 4.0)

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Foto: Nithyasrm (CC BY-SA 4.0)

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Foto: SpacemanSpiff (CC BY-SA 2.0)

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