🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Backen

Thüringer Hirschhornkuchen vom Blech

Name: Thüringer Hirschhornkuchen vom Blech
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 4 Stück Ei; 500 g Mehl; 1 Packung Vanillepudding-Pulver; 15 g Hirschhornsalz; 2 EL Milch; 200 g Zartbitterkuvertüre; 20 g Kokosfett

Ein traditioneller Thüringer Rührkuchen, der durch die Verwendung von Hirschhornsalz seine charakteristische Lockerheit und den typischen Geschmack erhält. Ähnlich wie Amerikaner wird er flach gebacken, in Streifen geschnitten und mit Schokolade glasiert.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Butter
weich

250 g
Zucker

250 g
Vanillezucker

1 Packung
Ei
Größe M

4 Stück
Mehl
Type 405; Weizen

500 g
🥄

Vanillepudding-Pulver
zum Kochen

1 Packung
Hirschhornsalz

15 g
Milch
lauwarm

2 EL
🥄

Zartbitterkuvertüre

200 g
Kokosfett
optional, für den Glanz

20 g

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

318 kcal

5,4 Eiweiß

15,9 Fett

37,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

Hast du alles?

Handrührgerät Rührschüssel Backblech Palette Kleiner Topf Wasserbad Messer Schneidebrett Kuchengitter

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Hirschhornkuchen ist eine Spezialität der Thüringer Küche und war in der DDR auch als Ammonkuchen bekannt. Sein Name leitet sich vom Treibmittel Hirschhornsalz ab, das beim Backen den charakteristischen Geschmack und die lockere Porenstruktur erzeugt, die an Amerikaner erinnert. Traditionell wird der Kuchen in rechteckige Streifen geschnitten und hält sich durch seine Beschaffenheit mehrere Tage frisch.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4
Das Hirschhornsalz in der lauwarmen Milch auflösen (Vorsicht, riecht stark nach Ammoniak).
5
Das Mehl mit dem Puddingpulver mischen.
6
Die Mehlmischung und das aufgelöste Hirschhornsalz zügig unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht.
7
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen (evtl. Palette verwenden).
8
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten hellgelb backen (Stäbchenprobe machen).
9
Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
10
Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen.
11
Den abgekühlten Kuchen in ca. 3 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden.
12
Die Streifen mit der Schokoladenglasur bestreichen oder zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Hirschhornkuchen – Foto: Mostwonderfulname (CC BY 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Donauwelle (Schneewittchenkuchen)

Ein zeitloser Klassiker der deutschen Backtradition: Saftiger Marmorteig trifft auf fruchtige Sauerkirschen, gekrönt von einer feinen Vanille-Buttercreme und einer knackigen Schokoladenglasur mit dem charakteristischen Wellenmuster.

🥬

Klassische Fürst-Pückler-Torte

Eine elegante Schichttorte, die den berühmten Dreiklang aus Schokolade, Vanille und Erdbeere in Form feiner Buttercreme und luftigem Wiener Boden vereint. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Konditorkunst.

🥬

Prinzregententorte

Die Königin der bayerischen Torten: Eine prachtvolle Schichttorte aus sieben hauchdünnen Biskuitböden, die mit feinster Schokoladenbuttercreme gefüllt sind. Unter dem glänzenden Überzug aus dunkler Schokolade verbirgt sich als krönender Abschluss eine feine Schicht Aprikosenmarmelade.

Münchner Prinzregententorte klassisch

Die berühmte bayerische Schichttorte besteht aus acht dünnen Biskuitböden, die mit feiner Schokoladenbuttercreme gefüllt sind. Überzogen wird das Meisterwerk mit einer glänzenden Schokoladenglasur.

🥬

Original Thüringer LPG-Kuchen

Der LPG-Kuchen ist ein legendärer DDR-Klassiker, der besonders in Thüringen geschätzt wird. Diese üppige Schichttorte kombiniert einen lockeren Rührteig mit feiner Buttercreme, in Weinbrand getränkten Butterkeksen und einem glänzenden Schokoladenguss.

🥬