Thailändisches Rotes Curry (Grundrezept)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das gewählte Fleisch (oder Fisch) abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen oder Stücke schneiden. Peperoni waschen und schräg in Ringe schneiden. Chilischoten fein hacken.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einem breiten Topf erhitzen. Die rote Currypaste hineingeben und unter Rühren kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet.

3. 3

   Mit dem Wasser ablöschen. Anschließend nach und nach die Kokosmilch dazugeben und jedes Mal gut verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.

4. 4

   Das Fleisch in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist (Garnelen benötigen nur sehr kurze Zeit).

5. 5

   Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles erneut aufkochen. Das Gemüse sollte bissfest bleiben (empfindliche Sorten wie Pak Choi erst ganz zum Schluss zugeben).

6. 6

   Mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker abschmecken.

7. 7

   Die Peperoniringe und die Thai-Basilikumblätter unterrühren und etwa eine Minute ziehen lassen. Nach persönlichem Schärfeempfinden die gehackten Chilischoten darüberstreuen.

8. 8

   Das Curry heiß servieren. Dazu passt ideal Basmati-, Jasmin- oder thailändischer Duftreis.

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