🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Thailändisches Phat Kaphrao klassisch

Name: Thailändisches Phat Kaphrao klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Schweinehackfleisch; 1 Bund Thai-Basilikum; 5 Stück Vogelaugen-Chili; 5 Zehe Knoblauch; 2 EL Austernsauce; 1 EL Helle Sojasauce; 1 TL Dunkle Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Wasser; nach Bedarf Jasminreis; 2 Stück Ei

Ein feuriges und aromatisches Pfannengericht, das als Klassiker der thailändischen Küche gilt. Hackfleisch wird mit viel Chili, Knoblauch und dem unverwechselbaren heiligen Basilikum im Wok gebraten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehackfleisch
alternativ Hähnchenhack

400 g
Thai-Basilikum
Bai Kaphrao / Heiliges Basilikum

1 Bund
🥄

Vogelaugen-Chili
rot, nach Geschmack

5 Stück
Knoblauch

5 Zehe
🥄

Austernsauce

2 EL
Helle Sojasauce

1 EL
Dunkle Sojasauce
für die Farbe

1 TL
🥄

Fischsauce

1 EL
Zucker
oder Palmzucker

1 TL
Pflanzenöl
zum Braten

2 EL
Wasser

2 EL
🥄

Jasminreis
gekocht, als Beilage

nach Bedarf
Ei
für Spiegeleier (Kai Dao)

2 Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

937 kcal

61,2 Eiweiß

73,3 Fett

6,5 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Phat Kaphrao ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Thailands und bekannt für seine unkomplizierte Zubereitung. Seine Popularität stieg Berichten zufolge während des Zweiten Weltkriegs durch eine kulturelle Reformkampagne von Premierminister Plaek Phibunsongkhram stark an.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Knoblauch schälen. Die Chilis waschen und entstielen. Beides in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen (alternativ fein hacken).
2
Die Blätter vom heiligen Basilikum abzupfen und waschen.
3
In einer kleinen Schale Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Wasser vermischen.
4
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Öl hineingeben.
5
Die Chili-Knoblauch-Paste im heißen Öl kurz anbraten, bis sie duftet (Vorsicht, Dämpfe können reizen).
6
Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren krümelig und gar braten.
7
Die vorbereitete Saucenmischung über das Fleisch geben und alles gut vermengen.
8
Den Wok vom Herd nehmen (oder Hitze ausschalten) und sofort die Basilikumblätter unterheben. Sie sollen durch die Restwärme nur leicht zusammenfallen, aber ihr Aroma behalten.
9
Optional in einer separaten Pfanne Spiegeleier (Kai Dao) in reichlich Öl knusprig braten.
10
Das Phat Kaphrao sofort mit warmem Jasminreis und dem Spiegelei servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kraphao mu khai dao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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