🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Thailändisches Het Phor Curry

Name: Thailändisches Het Phor Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Erdstern-Pilze; 150 g Schweinebauch; 2 EL Rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 1 Bund Akazientriebe; 2 Stück Rote Chilischote; 100 ml Wasser

Ein aromatisches Curry aus Nordthailand mit der seltenen Delikatesse der Erdstern-Pilze. Die Pilze zeichnen sich durch ihre knackige Außenhaut und das weiche Innere aus.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Erdstern-Pilze
aus der Dose oder frisch

250 g
Schweinebauch

150 g
🥄

Rote Currypaste

2 EL
Kokosmilch

400 ml
🥄

Fischsauce

2 EL
Palmzucker

1 EL
Kaffir-Limettenblätter

4 Stück
🥄

Akazientriebe
Cha-om, optional

1 Bund
🥄

Rote Chilischote

2 Stück
Wasser

100 ml

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

873 kcal

24,3 Eiweiß

74,9 Fett

21,1 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

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In Thailand als 'Het Phor' bekannt, gilt dieser Pilz als teure Delikatesse, die vor allem zu Beginn der Regenzeit im Norden des Landes gesammelt wird. Er wird traditionell in Currys verarbeitet, wo er seinen einzigartigen Biss entfaltet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Pilze gründlich waschen und je nach Größe halbieren (Dosenware gut abspülen).
2
Den Schweinebauch in mundgerechte, dünne Streifen schneiden.
3
Die Hälfte der Kokosmilch in einem Wok erhitzen, bis sie leicht ölig wird.
4
Die rote Currypaste einrühren und anbraten, bis sie aromatisch duftet.
5
Das Fleisch hinzufügen und kurz anbraten.
6
Mit der restlichen Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und aufkochen.
7
Pilze, Kaffir-Limettenblätter, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen.
8
Alles ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9
Zum Schluss nach Belieben Cha-om und Chilistreifen unterrühren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Het phok เห็ดเผาะ Astraeus asiaticus – Foto: Renaudsechet (CC BY-SA 4.0)

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