Ein feuriger Klassiker der thailändischen Küche mit roter Currypaste und cremiger Kokosmilch. Die Kombination aus Schärfe, Süße und aromatischer Kräuterpaste macht dieses Gericht unverwechselbar.
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Vollständige AnalyseKaeng Phet, wörtlich 'Scharfe Suppe', ist das berühmte Rote Thai-Curry, dessen Farbe von roten Chilis stammt. Im Gegensatz zu indischen Curries basiert es auf einer frischen 'Khrueang Kaeng' Paste, die traditionell im Mörser zerstoßen und direkt in Kokosmilch gekocht wird.
Den dickflüssigen Teil der Kokosmilch (oder etwas Öl) in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich das Öl leicht absetzt.
Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet.
Das Hähnchenfleisch dazugeben und kurz im Curry-Öl anbraten, bis es rundherum weiß ist.
Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
Thai-Auberginen, Bambussprossen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine Balance aus salzig, süß und scharf zu erreichen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Thai-Basilikum und die Chilistreifen unterheben und sofort mit Jasminreis servieren.
@kochcode-team
Red Chilli, 1 Kilo 80 Baht – Foto: User:Farpost2 (CC BY 2.5)
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Vatch kaeng phet – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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Kaeng phet mu – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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Ein feuriges, aromatisches Curry aus Thailand, dessen Basis eine rote Currypaste aus getrockneten Chilis, Galgant und Zitronengras bildet. Gekocht mit cremiger Kokosmilch und verfeinert mit Thai-Basilikum, bietet es die perfekte Balance aus Schärfe und exotischer Süße.
Khao Kaeng, wörtlich 'Reis und Curry', ist der Inbegriff der thailändischen Alltagsküche. Dieses Rezept präsentiert den Klassiker: Ein aromatisches rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Bambussprossen, das traditionell direkt über dampfenden Jasminreis geschöpft wird. Es vereint die typische Balance aus scharf, salzig und leicht süß, verfeinert mit cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern.
Ein authentisches, extrem aromatisches Curry aus den bewaldeten Regionen Thailands. Im Gegensatz zu den bekannten roten oder grünen Curries wird Kaeng Pa traditionell ohne Kokosmilch zubereitet, was ihm eine klare, würzige Brühe und einen intensiven Kräutergeschmack verleiht. Perfekt für alle, die es scharf und ursprünglich mögen.
Ein aromatisches Curry aus Nordthailand mit der seltenen Delikatesse der Erdstern-Pilze. Die Pilze zeichnen sich durch ihre knackige Außenhaut und das weiche Innere aus.
Ein Klassiker der thailändischen Küche mit Hühnerfleisch, Kokosmilch und dem namensgebenden Galgant. Die Suppe besticht durch ihre perfekte Balance aus cremigen, säuerlichen und scharfen Aromen.
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