Klassisches Pad Kee Mao

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam aber noch bissfest sind, dann abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte, dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Den Knoblauch und die Thai-Chilis fein hacken oder im Mörser grob zerstoßen. Die Paprika in Streifen schneiden und den Babymais halbieren oder dritteln. Die Blätter vom Thai-Basilikum (Holy Basil) zupfen.

3. 3

   Für die Würzsauce in einer kleinen Schale die Austernsauce, helle Sojasauce, Fischsauce, dunkle Sojasauce und den Zucker verrühren.

4. 4

   Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Öl hineingeben. Knoblauch und Chili kurz anbraten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen).

5. 5

   Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren scharf anbraten, bis es fast gar ist.

6. 6

   Die eingeweichten Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles schnell und kräftig bei hoher Hitze vermengen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen und leicht karamellisieren.

7. 7

   Paprika, Babymais und die frischen grünen Pfefferzweige hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Gemüse leicht gegart aber noch knackig ist.

8. 8

   Zum Schluss den Wok vom Herd nehmen und das Holy Basil unterheben, sodass es durch die Restwärme welkt und sein Aroma entfaltet. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 7

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Sapaketti phat khi mao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Phat mama – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Making drunken noodles – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Fried Drunken Noodles – Foto: DFW FAA Brianvators (CC BY-SA 4.0)

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Drunken noodles (pad kee mao) - 17689976850 – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Drunken noodles (pad kee mao) – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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Sen yai phat khi mao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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