Thailändisches Pad Thai Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Reisbandnudeln in lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Abgießen.

2. 2

   Für die Sauce Fischsauce, Tamarindenpaste, Palmzucker und Chiliflocken in einer kleinen Schale verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie rosa sind, dann herausnehmen.

4. 4

   Im verbliebenen Öl die Tofuwürfel goldbraun braten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Nudeln weich sind (ggf. einen kleinen Schluck Wasser zugeben).

6. 6

   Die Nudeln an den Rand schieben. Die Eier in die freie Fläche schlagen, kurz stocken lassen und dann rührei-artig zerkleinern und unter die Nudeln mengen.

7. 7

   Mungbohnensprossen, Frühlingszwiebeln und die Garnelen untermischen und alles nochmals kurz erhitzen.

8. 8

   Das Pad Thai auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Crispy pork phat thai - Chiang Rai - 2017-07-01 (001) – Foto: Iudexvivorum (CC0)

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Pad Thai P1130070 – Foto: deror_avi (CC BY-SA 3.0)

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Pad Thai – Foto: Terence Ong (CC BY 2.5)

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