Malaysische Curry Laksa Lemak

Zubereitung

1. 1

   Für die Würzpaste (Rempah) Schalotten, Knoblauch, Chilis, Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Garnelenpaste und die eingeweichten getrockneten Garnelen in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

2. 2

   Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste darin 5-10 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl leicht trennt.

3. 3

   Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Kokosmilch, Tofu-Puffs und Fischbällchen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

4. 4

   Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen oder in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.

5. 5

   Garnelen in die köchelnde Suppe geben und 2-3 Minuten garen, bis sie rosa sind.

6. 6

   Sojasprossen kurz (30 Sekunden) in kochendem Wasser blanchieren.

7. 7

   Nudeln und Sojasprossen auf Schalen verteilen. Die heiße Suppe mit Einlagen darüber schöpfen.

8. 8

   Mit gehacktem vietnamesischem Koriander und Limettenspalten garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Katong Laksa – Foto: Meutia Chaerani / Indradi Soem (CC BY 2.5)

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