Thailändisches Pad Thai Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Reisnudeln in warmem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen, bis sie biegsam aber noch fest sind, dann abgießen (alternativ mit kochendem Wasser übergießen und 7 Minuten ziehen lassen).

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Reisessig, den Palmzucker und den Tamarindensaft gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) bei starker Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und für etwa eine Minute anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Die Garnelen (oder das gewählte Protein wie Tofu/Hühnchen) in den Wok geben und unter Rühren 6-8 Minuten braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind.

5. 5

   Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, bis es bissfest ist.

6. 6

   Die abgetropften Nudeln in den Wok geben. Die Eier direkt über die Nudeln schlagen, kurz stocken lassen und dann alles vorsichtig vermengen, sodass die Eier garen und sich verteilen.

7. 7

   Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok gießen und alles gut durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

8. 8

   Die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen unterheben und für weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie heiß, aber noch knackig sind.

9. 9

   Das Pad Thai auf großen Tellern anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit frischem Koriander sowie Limettenspalten servieren.

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