Thailändisches Gelbes Curry (Kaeng Kari)

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel und schneide beides in grobe Würfel beziehungsweise breite Spalten.

Paste anrösten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gelbe Currypaste hinein und röste sie unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.

Mit Kokosmilch ablöschen

Rühre einen kleinen Schluck der Kokosmilch unter, um die Paste zu lösen. Lasse die Mischung kurz aufkochen und leicht köcheln, bis sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt.

• 💡 Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die ätherischen Öle der Gewürze perfekt in der Sauce verteilen können.

Fleisch anbraten

Gib das geschnittene Fleisch in den Wok und brate es in der Curry-Kokos-Mischung rundum leicht an, bis es außen etwas Farbe annimmt.

Gemüse und Flüssigkeit zufügen

Gieße die restliche Kokosmilch an und füge die Kartoffelwürfel, die Zwiebelspalten, das Lorbeerblatt sowie eine Prise Salz hinzu.

Köcheln lassen

Lasse das Curry bei mittlerer bis geringer Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch vollständig gar ist.

Abschmecken

Schmecke das Curry vor dem Servieren nochmals ab und gib bei Bedarf eine weitere Prise Salz oder einen Hauch Zucker hinzu.

Anrichten

Garniere das Curry nach Belieben mit etwas frischer Kokoscreme. Serviere es heiß, traditionell zusammen mit gedämpftem Jasminreis oder runden Reisnudeln (Khanom Chin).