Thailändisches Curry mit Garnelen und Seeteufel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronengras halbieren. Seeteufel abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen schälen, entdarmen, abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig andünsten. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen, leicht salzen und unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Die Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren. Das Gemüse aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Wok geben und aufkochen. Mit Chili, Currypulver, geriebenem Ingwer, Zitronengras und Limettenschalenabrieb würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

4. 4

   Den Seeteufel in die Sauce geben, Hitze reduzieren und zugedeckt 2 Minuten sanft garziehen lassen (pochieren). Anschließend die Garnelen hinzufügen und alles zugedeckt weitere 3 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen gar sind.

5. 5

   Das vorgegarte Gemüse wieder in den Wok geben und vorsichtig untermischen. Das Curry mit Limettensaft, Sojasauce und ggf. noch etwas Salz abschmecken. Vor dem Servieren die Zitronengrasstängel entfernen.

6. 6

   Das Curry auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen sowie dem gehackten Koriander bestreut servieren.

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