Thailändische Khanom Tokyo Pancakes

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit dem Natron vermischen und in eine Schüssel sieben.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

3. 3

   Die Milch und die Mehlmischung abwechselnd zur Eiermasse geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu schaumig schlagen.

4. 4

   Den Teig für etwa 5 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinehackfleisch darin krümelig und gar braten. Mit der Sojasauce würzen und beiseite stellen.

6. 6

   Eine flache Pfanne oder Crêpes-Platte auf mittlere Hitze erwärmen und dünn mit Öl bestreichen.

7. 7

   Eine kleine Menge Teig (etwa einen Esslöffel) in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels zu einem dünnen Oval oder Kreis ausstreichen.

8. 8

   Sobald der Teig beginnt fest zu werden, ein Würstchen und ein aufgeschlagenes Wachtelei auf den Pfannkuchen geben. Das Ei leicht verstreichen, damit es stockt.

9. 9

   Einen Teil des gebratenen Hackfleischs darüber verteilen und mit etwas Pfeffer und Würzsauce abschmecken.

10. 10

    Wenn der Boden goldbraun und knusprig ist, den Pfannkuchen vorsichtig aufrollen und sofort servieren.

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