Thai-Gurkensalat mit Erdnuss-Crunch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Hälften in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Marinieren: In einer großen Schüssel Essig, Zucker und die Süße Chilisauce verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gurkenscheiben, Zwiebelringe und den Koriander hinzufügen und alles gut vermischen. Den Salat abgedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Rösten: Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten (dabei stetig rühren, da er schnell verbrennt). Herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend die gehackten Erdnüsse in derselben Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.

4. 4

   Servieren: Kurz vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse, den Knoblauch, die gehackte Chili und die Fischsauce unter den Salat heben. Gegebenenfalls nochmals mit etwas Essig oder Chilisauce abschmecken.

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