Thai-Crunch-Salat mit cremigem Erdnuss-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und stifteln. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2. 2

   Für das Dressing Erdnussbutter, Reisessig, Limettensaft, Öl, Sojasauce, Honig, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Salz und Chiliflocken in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen.

3. 3

   2 EL des frischen Korianders zum Dressing geben und kurz untermixen, bis er zerkleinert ist. Das Dressing kühl stellen.

4. 4

   In einer großen Schüssel Chinakohl, Karotten, Paprika, Gurke, Edamame und Frühlingszwiebeln vermengen.

5. 5

   Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat heben, damit das Gemüse knackig bleibt.

6. 6

   Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Koriander sowie einigen Erdnüssen bestreuen.

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