Gebratener Chinakohl mit Knoblauch

Gemüse vorbereiten

Wasche den Chinakohl gründlich und schüttle ihn trocken. Trenne die dicken, weißen Stiele von den zarten grünen Blättern.

• 💡 Die Trennung ist wichtig, da die Stiele eine längere Garzeit benötigen als die Blätter.

Schneiden

Schneide die weißen Stiele in ca. 2 cm breite Streifen. Zerzupfe oder schneide die grünen Blätter in grobe, mundgerechte Stücke. Hacke den Knoblauch fein.

Aromatisieren

Erhitze das Öl im Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib den Knoblauch (und die zerbröselte Chili, falls verwendet) hinein und brate alles für etwa 30 Sekunden an, bis ein intensiver Duft aufsteigt.

• 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun oder bitter wird.

Stiele anbraten

Gib zuerst nur die weißen Kohlstreifen in den Wok. Brate sie unter ständigem Rühren (Stir-fry) für ca. 2 bis 3 Minuten an, bis sie leicht glasig werden, aber noch Biss haben.

Blätter hinzufügen

Füge die grünen Blätter hinzu und brate sie für weitere 1 bis 2 Minuten mit, bis sie gerade so zusammenfallen.

Abschmecken

Würze das Gemüse mit Salz, Zucker und der Sojasauce. Schwenke alles noch einmal kurz durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen, und serviere das Gericht sofort heiß.