Ein traditionelles tatarisches Dessert aus knusprig frittierten Teigbällchen, die mit einem süßen Honigsirup vermengt und zu einem Kegel geformt werden. Beliebt bei Hochzeiten und Festen in Zentralasien.
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Chak-Chak ist das Nationalgericht Tatarstans und ein Symbol für Gastfreundschaft und Zusammenhalt in Zentralasien. Traditionell wird es zu Hochzeiten serviert, wobei der größte jemals zubereitete Chak-Chak über 4 Tonnen wog und zur Fußball-WM 2018 in Kasan präsentiert wurde.
Vorbereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Walnüsse grob hacken. Ein Backblech oder eine Arbeitsfläche bemehlen.
Für den Teig die Eier mit der Milch und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Fläche etwa 3-5 mm dick ausrollen. In schmale Streifen schneiden und diese quer in kleine Stücke (ca. 1-2 cm) oder erbsengroße Bällchen teilen.
Reichlich Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise darin goldgelb ausbacken (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einem separaten Topf den Honig zusammen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte heiß sein, aber nicht kochen.
Die frittierten Teigstücke in eine große Schüssel geben, die Walnüsse hinzufügen und alles mit dem heißen Sirup übergießen. Vorsichtig aber zügig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Masse auf eine Servierplatte geben und mit angefeuchteten Händen zu einem festen Hügel oder Kegel formen. Vollständig auskühlen lassen, damit der Sirup fest wird.
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Chak-chak shirinligi – Foto: Solijon Solayev (CC BY-SA 4.0)
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