Taquito (Tacos dorados)

Tortillas anwärmen

Erwärme die Maistortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle, bis sie weich und biegsam sind. Dies verhindert, dass sie beim Rollen brechen.

Füllung vorbereiten

Zerkleinere das gekochte Fleisch mit zwei Gabeln und schmecke es bei Bedarf noch einmal kräftig ab.

Füllen

Verteile jeweils ein bis zwei Esslöffel der Füllung im unteren Drittel jeder angewärmten Tortilla.

Einrollen

Rolle die Tortillas von unten her sehr fest auf. Fixiere die Enden bei Bedarf mit einem Zahnstocher, damit die Röllchen sich beim Frittieren nicht wieder öffnen.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Ausbacken

Lege die Taquitos vorsichtig, am besten mit der Naht nach unten, in das heiße Öl. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Taquitos mit einer Küchenzange aus dem Fett und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen. Entferne gegebenenfalls die Zahnstocher.

Anrichten

Richte die warmen, knusprigen Taquitos auf einem Teller an. Garniere sie großzügig mit frischem Salat, Guacamole, Sauerrahm, Salsa und zerbröseltem Käse.