Ein traditionelles mexikanisches Gericht aus kleinen, fest gerollten Tortillas, die mit herzhaftem Rindfleisch, Hähnchen oder Käse gefüllt und knusprig frittiert werden. Sie werden klassischerweise mit Guacamole, Sauerrahm und frischer Salsa garniert.
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Vollständige AnalyseDer Begriff 'Taquito' tauchte erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts als mexikanischer Ausdruck in New Mexico auf. Seine große Popularität erlangte der gerollte Taco jedoch ab den 1930er und 1940er Jahren durch Restaurants in Südkalifornien, wo er sich als handliches Mittagessen für unterwegs etablierte. In Mexiko kennt man diese herrlich knusprig frittierten Rollen auch als 'Tacos dorados' (goldene Tacos) oder 'Flautas'.
Tortillas anwärmen
Erwärme die Maistortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle, bis sie weich und biegsam sind. Dies verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
Füllung vorbereiten
Zerkleinere das gekochte Fleisch mit zwei Gabeln und schmecke es bei Bedarf noch einmal kräftig ab.
Füllen
Verteile jeweils ein bis zwei Esslöffel der Füllung im unteren Drittel jeder angewärmten Tortilla.
Einrollen
Rolle die Tortillas von unten her sehr fest auf. Fixiere die Enden bei Bedarf mit einem Zahnstocher, damit die Röllchen sich beim Frittieren nicht wieder öffnen.
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Ausbacken
Lege die Taquitos vorsichtig, am besten mit der Naht nach unten, in das heiße Öl. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen
Hebe die fertigen Taquitos mit einer Küchenzange aus dem Fett und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen. Entferne gegebenenfalls die Zahnstocher.
Anrichten
Richte die warmen, knusprigen Taquitos auf einem Teller an. Garniere sie großzügig mit frischem Salat, Guacamole, Sauerrahm, Salsa und zerbröseltem Käse.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Carnitas_flautas.jpg - Foto: RightCowLeftCoast - CC BY-SA 4.0
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