Mexikanische Sopes

Teig portionieren

Knete den Maisteig kurz durch und forme daraus kleine, gleichmäßige Kugeln.

Fladen formen

Drücke die Teigkugeln zu dicken Fladen platt. Achte darauf, dass sie deutlich dicker als herkömmliche Tortillas bleiben, um die Beläge später gut tragen zu können.

Rand hochziehen

Kneife die äußeren Ränder der Fladen mit den Fingern ringsherum nach oben, sodass eine kleine Schale oder ein flaches Schiffchen entsteht.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur.

Sopes frittieren

Gib die geformten Maisfladen vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie, bis die Außenseite eine leichte Kruste gebildet hat, das Innere jedoch weich und formbar bleibt. Dies schützt den Fladen davor, später durch die feuchten Beläge aufzuweichen.

Abtropfen lassen

Hebe die Sopes aus dem Öl und lasse sie auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen.

Grundbelag auftragen

Bestreiche den Boden der warmen Sopes großzügig mit dem Bohnenmus.

Herzhafte Toppings

Verteile nach Belieben das vorbereitete Fleisch, Gemüse, den fein geschnittenen Salat und die gehackten Zwiebeln darüber.

Garnieren und Servieren

Streue den zerkrümelten Käse über die Sopes. Vollende das Gericht mit einem Klecks saurer Sahne sowie etwas roter oder grüner Salsa und serviere es umgehend.