Taiwanische Hähnchenflügel mit Reisfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die eingeweichten Shiitake-Pilze, die halbe Karotte, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln sehr fein würfeln.

2. 2

   Das Entbeinen der Hähnchenflügel ist der wichtigste Schritt: Mit einem scharfen kleinen Messer oder einer Schere vorsichtig die Sehnen an den Gelenken der Flügel durchtrennen. Die zwei Knochen im Mittelteil vorsichtig herausziehen und herausdrehen, ohne die Haut zu beschädigen. Die Flügelspitze kann dranbleiben oder entfernt werden. Den Hohlraum im Flügel etwas weiten.

3. 3

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Pilze und Karotten kurz anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Den gekochten Reis hinzufügen und unterrühren. Mit Sojasauce, Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, weißem Pfeffer und Sesamöl würzen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln untermengen. Die Reismischung etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die entbeinten Hähnchenflügel vorsichtig mit der Reismischung füllen. Nicht zu prall füllen, da sich der Flügel beim Garen zusammenzieht und sonst platzen könnte. Die Öffnung eventuell mit einem Zahnstocher verschließen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Die gefüllten Flügel auf das Blech legen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

8. 8

   Währenddessen den Honig mit etwas Sojasauce und Öl zu einer Glasur verrühren. Nach der Hälfte der Backzeit die Flügel damit bestreichen, damit sie schön glänzend und goldbraun werden. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Chicken wing rice rolls – Foto: Fumikas Sagisavas (CC0)

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