Taiwanisches Ji Pai - Das ultimative XXL Streetfood-Schnitzel

Schneiden und Plattieren

Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets im Schmetterlingsschnitt auf, um die Fläche zu vergrößern. Klopfen Sie das Fleisch anschließend mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach, bis es eine einheitliche Dicke erreicht hat.

• 💡 Das Plattieren sorgt nicht nur für die typische XXL-Größe, sondern garantiert auch eine gleichmäßige Garzeit.

Marinade anrühren

Vermengen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer, Zucker und das Fünf-Gewürze-Pulver zu einer homogenen Marinade.

Fleisch einlegen

Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenschnitzel in die Marinade und massieren Sie diese gut ein. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Nasspanade vorbereiten

Verquirlen Sie das Ei mit der Maisstärke, bis eine glatte Masse entsteht. Ziehen Sie die marinierten Filets durch diese Mischung, sodass sie rundherum benetzt sind.

Trockenpanade auftragen

Wenden Sie das Fleisch anschließend großzügig in der groben Süßkartoffelstärke (oder Tapiokastärke). Drücken Sie die Stärke leicht an und lassen Sie die Schnitzel kurz ruhen, damit die Panade besser haftet.

Ausbacken

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze. Frittieren Sie die Schnitzel für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit das Fleisch innen gart, bevor die Panade verbrennt.

Würzen und Anrichten

Nehmen Sie das Ji Pai aus dem Öl und lassen Sie es kurz auf Küchenpapier abtropfen. Bestreuen Sie es sofort heiß mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Chilipulver und bei Bedarf mehr Fünf-Gewürze-Pulver.