Ein aromatischer, heißer Nudelsnack aus Tainan. Bissfeste Weizennudeln schwimmen in einer kräftigen Garnelenbrühe und werden mit herzhaftem Schweinehackfleisch, zarten Garnelen und frischen Kräutern vollendet.
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Die Ta-a Nudeln (auch Danzai-Nudeln genannt) haben ihren Ursprung im Jahr 1895 in Tainan, Taiwan. Der Fischer Hong Yutou kreierte dieses Gericht während der Taifun-Saison, um in den fangschwachen Zeiten seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Er verkaufte die Nudeln auf der Straße, wobei er die Zutaten an einer Schulterstange (Tragjoch) trug, was dem Snack seinen traditionellen Namen verlieh.
Zutaten vorbereiten
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Alternativ kannst du ihn auch knusprig frittieren. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob.
Hackfleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate das Schweinehackfleisch krümelig an und würze es herzhaft mit der Sojasauce, bis es gut durchgegart ist.
Nudeln garen
Koche die chinesischen Weizennudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser, bis sie al dente sind. Gieße sie anschließend ab und lasse sie gut abtropfen.
Brühe erhitzen
Bringe die Garnelenbrühe in einem kleinen Topf sprudelnd zum Kochen, damit sie für das Anrichten heiß genug ist.
Suppe zusammensetzen
Gib die warmen, abgetropften Nudeln in eine tiefe Schüssel und gieße die kochend heiße Garnelenbrühe darüber.
Garnieren
Drapiere das würzige Schweinehackfleisch und die gekochten Garnelen appetitlich auf den Nudeln. Bestreue das Ganze großzügig mit dem gehackten Knoblauch und dem frischen Koriander. Serviere die Nudelsuppe sofort dampfend heiß.
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Wikipedia-Bild - Tan_Tsai_Noodle_of_Tu_Hsiao_Yue_2015.jpg - Foto: Wpcpey - CC BY 4.0
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