Grillen Street Food Izakaya Yakitori Tare Sauce Hähnchenspieße 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanisch 🍽️ Snack 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Grillgericht

Klassisches Yakitori (Japanische Hähnchenspieße)

Name: Klassisches Yakitori (Japanische Hähnchenspieße)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkelfleisch; 2 Stangen Lauch; 120 ml Sojasauce; 120 ml Mirin; 60 ml Sake; 2 EL Brauner Zucker; 1 Stück Knoblauch; 1 cm Ingwer; Shichimi

Zarte, saftige Hähnchenstücke und aromatischer Lauch, perfekt gegrillt und mit einer hausgemachten, süß-salzigen Tare-Sauce glasiert. Ein authentisches Stück japanischer Street-Food-Kultur für zuhause.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenschenkelfleisch
entbeint, ohne Haut

600 g
Lauch
dicker; nur das Weiße und Hellgrüne

2 Stangen
Sojasauce

120 ml
🥄

Mirin
süßer Reiswein

120 ml
🥄

Sake

60 ml
Brauner Zucker

2 EL
Knoblauch
angedrückt; Zehe

1 Stück
Ingwer
frischer; in Scheiben geschnitten

1 cm
🥄

Shichimi
zum Bestreuen

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

111 kcal

10,9 Eiweiß

2,2 Fett

6,9 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• 12 Stück Bambusspieße • Bambusspieße

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Yakitori, wörtlich 'gegrillter Vogel', entwickelte sich während der Meiji-Zeit zu einem beliebten Street-Food-Klassiker Japans. Traditionell wird es über Binchōtan-Kohle gegrillt, die eine enorme Hitze ohne Rauchentwicklung erzeugt, wodurch das natürliche Aroma des Fleisches perfekt bewahrt bleibt. Heute ist es der Inbegriff der japanischen Izakaya-Kultur, wo es als geselliger Snack zu Bier oder Sake genossen wird.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Spieße wässern

Lege die Bambusspieße für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser ein. Dies verhindert, dass sie auf dem Grill verbrennen oder splittern.
2

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in ca. 2,5 cm große, gleichmäßige Würfel. Schneide den Lauch in ebenso lange Stücke, damit Fleisch und Lauch auf dem Grill gleichmäßig Kontakt zum Rost haben.

Tare-Sauce zubereiten

1

Sauce einkochen

Gib Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
2

Aromen entfernen

Entferne die Knoblauchzehe und die Ingwerstücke aus der Sauce und stelle sie zum Abkühlen beiseite.

Spieße stecken & Grillen

1

Bestücken der Spieße

Stecke abwechselnd Hähnchenfleisch und Lauchstücke auf die gewässerten Bambusspieße. Beginne und ende idealerweise mit einem Stück Fleisch.
2

Grillvorgang

Heize den Grill auf hohe direkte Hitze vor. Grille die Spieße ca. 6–8 Minuten und wende sie dabei regelmäßig, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
3
Glasieren

Bestreiche die Spieße in den letzten 2 Minuten der Grillzeit großzügig mit der Tare-Sauce. Grille sie kurz weiter, bis die Sauce karamellisiert und herrlich glänzt.
- 💡 Achte darauf, dass die Sauce nicht verbrennt, da der Zuckeranteil sehr hoch ist.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Yakitoriasan – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

YakitoriM0826 – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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