Klassische Shoyu Ramen

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch rundherum in einer Pfanne scharf anbraten.

2. 2

   Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 50 ml Sojasauce, 2 EL Sake, 2 EL Mirin, den Zucker, eine angedrückte Knoblauchzehe und die Hälfte des Ingwers in Scheiben hinzufügen. Etwa 60-90 Minuten weich schmoren (Chashu).

3. 3

   Für die Suppenbasis (Tare & Brühe) die Hühnerbrühe mit dem restlichen Ingwer, der zweiten Knoblauchzehe und den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dann abseihen.

4. 4

   Restliche Sojasauce, Sake und Mirin in einem kleinen Topf aufkochen, kurz reduzieren lassen und zur Hühnerbrühe geben.

5. 5

   Eier 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen.

6. 6

   Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Wasser bissfest garen und gut abtropfen lassen.

7. 7

   Den geschmorten Schweinebauch in Scheiben schneiden.

8. 8

   Heiße Brühe in große Schalen füllen, Nudeln hineingeben.

9. 9

   Mit Chashu-Scheiben, halbierten Eiern, Bambussprossen, Nori-Streifen und in Ringe geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln belegen. Mit etwas Sesamöl beträufeln.

📸 Cook Snaps 17

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Santoka ramen – Foto: Totti (CC BY-SA 4.0)

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Ramen Can - Sapporo Ramen Miso taste – Foto: Kazuho Okui from Santa Clara, (CC BY 2.0)

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Rakiraki curry ramen – Foto: RightCowLeftCoast (CC BY-SA 4.0)

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Nissin Raou – Foto: Kuha455405 (CC BY-SA 3.0)

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Mama instant noodle block – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Kimchi ramen Paris – Foto: Jastrow (PUBLIC DOMAIN)

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JAXA Space food Ramen (Soy sauce) – Foto: Tnk3a (CC BY-SA 3.0)

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Ichiran ramen by SkyChen in Shibuya, Tokyo – Foto: SkyChen from Hakata ramen shop (CC BY 2.0)

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Ichiran in Shinjuku Kabukicho 2018 – Foto: Wpcpey (CC BY-SA 4.0)

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Gyoza no Ousho 20191210 125203 – Foto: Bject (CC BY-SA 4.0)

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Fresh ramen noodles. (16077978467) – Foto: Jeremy Keith from Brighton &am (CC BY 2.0)

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Fresh ramen noodle 001 – Foto: Kropsoq (CC BY-SA 3.0)

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Dosanko Akaneri – Foto: 毒島みるく (CC0)

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Cupnoodles Museum Yokohama 2017 – Foto: Natalie Lauer (CC BY-SA 4.0)

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CupNoodle-EuropeanCheeseCurry – Foto: 道産子男子 (CC BY-SA 4.0)

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Chicken ramen egg pocket – Foto: Ninosan (CC0)

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Bus ramen 01 – Foto: Asacyan (CC BY-SA 3.0)

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