Klassisches Japanisches Sukiyaki (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch, falls nicht bereits geschnitten, für 30 Minuten anfrieren und dann quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Shirataki-Nudeln abspülen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und grob zerkleinern. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

3. 3

   Chinakohl waschen und in breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 5 cm lange Stücke teilen. Pilze putzen und Stielansätze entfernen.

4. 4

   Für die Warishita-Sauce Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi in einem kleinen Topf aufkochen, bis der Zucker gelöst ist.

5. 5

   Eine gusseiserne Pfanne (Sukiyaki-Pfanne) oder einen schweren Topf erhitzen und mit dem Rinderfett ausstreichen.

6. 6

   Einen Teil des Fleisches kurz anbraten, dann etwas Warishita-Sauce angießen.

7. 7

   Gemüse, Tofu und Nudeln ästhetisch in der Pfanne anrichten und köcheln lassen, bis alles gar ist.

8. 8

   Die rohen Eier jeweils in einer kleinen Schale verquirlen.

9. 9

   Die gegarten Zutaten aus der Pfanne nehmen, in das Ei tunken und sofort essen. Nach und nach Fleisch und Gemüse nachlegen und Sauce nachgießen.

📸 Cook Snaps 1

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Sukiyaki 01 – Foto: ajari (CC BY 2.0)

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