Ein echter Klassiker der amerikanischen Südstaaten-Küche: Zartes, mürbe geklopftes Rindfleisch in einer knusprigen Panade, serviert mit einer cremigen Pfeffer-Rahmsoße (Cream Gravy). Dieses herzhafte Gericht vereint die Technik von Fried Chicken mit saftigem Steak.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Das 'Chicken-Fried Steak' ist ein Ikonen-Gericht der texanischen Küche und eng mit dem Wiener Schnitzel verwandt. Es wurde wahrscheinlich von deutschen und österreichischen Einwanderern in Texas populär gemacht, die lokales Rindfleisch mit ihrer traditionellen Paniertechnik zubereiteten. Der Name bezieht sich nicht auf die Fleischsorte, sondern auf die Zubereitungsart, die dem typischen amerikanischen Fried Chicken ähnelt.
Vorbereitung: Die Rindersteaks trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,5 cm Dicke sehr flach und mürbe klopfen (dies 'tenderisiert' das Fleisch wie beim Cube Steak).
Für die Panade drei tiefe Teller vorbereiten. In einem Teller die Eier mit der Buttermilch verquirlen. In einem zweiten Teller das Mehl mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer gründlich mischen.
Die Steaks zuerst in der gewürzten Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Buttermilch-Mischung ziehen und anschließend erneut fest in das Mehl drücken, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die panierten Steaks idealerweise 10-15 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
In einer großen, tiefen Pfanne (am besten Gusseisen) das Pflanzenöl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen (ca. 175°C). Das Öl sollte etwa 1-2 cm hoch stehen.
Die Steaks portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele Steaks auf einmal braten, damit die Temperatur nicht zu stark fällt.
Die fertigen Steaks auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei ca. 80°C warmhalten.
Für die Cream Gravy (Rahmsoße): Fast das gesamte Öl aus der Pfanne abgießen, dabei aber etwa 2-3 Esslöffel vom Bratfett und den Bratrückständen in der Pfanne belassen. Die Butter hinzufügen und schmelzen.
Etwa 3 Esslöffel der übrig gebliebenen gewürzten Mehlmischung in das Fett einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze), bis es leicht bräunt.
Langsam die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eingießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen und bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis sie sämig eindickt. Mit viel schwarzem Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
Die Chicken-Fried Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Cream Gravy übergießen. Dazu passen Kartoffelbrei oder grüne Bohnen.
@kochcode-team
Flickr wordridden 3397801155--Chicken fried steak – Foto: Jessica from Hove, United Kingdom (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Chicken Fried Steak – Foto: LeeMNichols (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Eine ikonische Kombination der US-amerikanischen Soul-Food-Küche: Knuspriges frittiertes Hühnchen trifft auf fluffige Waffeln. Serviert wird dieser süß-salzige Klassiker traditionell mit Ahornsirup und Butter.
Ein spektakulärer Party-Snack: Eine ganze Gemüsezwiebel wird so eingeschnitten, dass sie beim Frittieren wie eine Blüte aufgeht. Außen herrlich knusprig-würzig paniert und innen zart – serviert mit einem pikanten Dip der absolute Star jeder Vorspeisenplatte.
Ein knuspriges, amerikanisches Hähnchen-Sandwich mit saftiger Hähnchenbrust, feurig-pikanter Panade und frischen Toppings. Perfekt goldbraun frittiert und auf einem weichen Brötchen serviert – der ultimative Comfort-Food-Klassiker.
Knusprige, mundgerechte Hähnchenstücke in einer würzigen Panade – der ultimative Fingerfood-Klassiker für zu Hause. Innen zart und saftig dank Buttermilch-Marinade, außen perfekt goldbraun frittiert.
Ein Ikonen-Sandwich aus dem amerikanischen Mittleren Westen, besonders berühmt in Indiana und Iowa. Das Herzstück ist ein zartes Schweinefilet, das hauchdünn geklopft, knusprig in Cracker-Bröseln ausgebacken wird und traditionell weit über das viel zu kleine Hamburger-Brötchen hinausragt.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
