Ein legendäres Fried Chicken aus Tennessee, das für seine extreme Schärfe bekannt ist. Das Hähnchen wird knusprig frittiert und anschließend mit einer feurigen Cayennepfeffer-Paste überzogen.
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Nashville Hot Chicken entstand in den 1930er Jahren in der afroamerikanischen Gemeinde von Nashville. Die Legende besagt, dass die extreme Schärfe ursprünglich als Bestrafung für einen untreuen Ehemann gedacht war, dem das Gericht jedoch so gut schmeckte, dass er ein Restaurant dafür eröffnete.
Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und in einer großen Schüssel mit Buttermilch und Hot Sauce vermengen.
Das Fleisch für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer Schüssel das Mehl mit Salz und etwas Pfeffer mischen.
Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und gründlich im Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
Hähnchenteile portionsweise ca. 15-20 Minuten (je nach Größe) goldbraun und knusprig frittieren.
Das fertige Hähnchen auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Für die Glasur ca. 150 ml des heißen Frittieröls vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel abmessen.
Cayennepfeffer, braunen Zucker, Paprikapulver und Knoblauchpulver in das Öl rühren, bis eine Paste entsteht.
Das heiße Hähnchen sofort mit der Gewürzpaste bepinseln.
Auf einer Scheibe Weißbrot anrichten und mit Gurkenscheiben garniert servieren.
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Princes hot chicken – Foto: Sean Russell from Knoxville, T (CC BY-SA 2.0)
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