Klassisches Fried Chicken Sandwich (Southern Style)

Fleisch vorbereiten

Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und halbiere sie waagerecht, sodass vier flache Schnitzel entstehen. Klopfe das Fleisch vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm.

Buttermilch-Bad

Verrühre die Buttermilch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Lege das Fleisch hinein, decke es ab und lasse es für mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Mehlmischung ansetzen

Mische Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer flachen Form. Gib 2-3 Esslöffel der Buttermilch-Marinade in das Mehl und verreibe sie grob mit den Fingern, um kleine Klümpchen zu erzeugen – das sorgt später für extra viel Knusprigkeit.

Panieren

Nimm die Hähnchenteile aus der Marinade und drücke sie fest in die Mehlmischung, bis sie rundherum dick und gleichmäßig bedeckt sind.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem Topf auf exakt 175°C. Frittiere das Fleisch portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lasse es anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

• 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt und die Panade nicht fettig wird.

Brötchen toasten

Schneide die Brioche-Buns auf, bestreiche die Schnittflächen mit etwas Butter und röste sie in einer Pfanne goldgelb an.

Zusammensetzen

Bestreiche die Unterseiten der Brötchen mit Mayonnaise, lege je zwei Gurkenscheiben darauf und platziere das heiße Fried Chicken darauf. Setze den Deckel auf und serviere das Sandwich sofort.