Ein saftiges, in Buttermilch mariniertes und knusprig frittiertes Hähnchenbrustfilet, serviert auf einem weichen Brioche-Brötchen mit Gewürzgurken. Der Inbegriff des amerikanischen Soul Foods.
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Das 'Southern Fried Chicken Sandwich' ist eine Ikone der US-amerikanischen Esskultur. Obwohl Chick-fil-A behauptet, es in den 1940er Jahren erfunden zu haben, ist die Tradition von frittiertem Hähnchen zwischen Brot in den Südstaaten weit älter. Charakteristisch ist die einfache, aber geniale Kombination aus würziger Panade, weichem Brötchen und der Säure der Gurken.
Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
Für die Marinade die Buttermilch mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer flachen Schale verquirlen. Die Hähnchenfilets hineinlegen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und für mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
In einer zweiten Schale das Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.
Die Filets einzeln aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und sofort in der Mehlmischung wenden. Das Mehl fest andrücken, damit eine dicke, unebene Kruste entsteht.
Die panierten Filets vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, bis sie vollständig durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen mit der geschmolzenen Butter bestreichen. In einer Pfanne kurz anrösten, bis sie goldgelb sind.
Zum Anrichten die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen, mit je zwei Scheiben Gewürzgurke belegen, das heiße Hähnchenfilet daraufsetzen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
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Pepito Lomo-Caña – Foto: Tamorlan (CC BY-SA 3.0)
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McD-McChicken (transparent) – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)
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Long Chicken au restaurant Quick à Coignières le 12 avril 2017 - 2 – Foto: Lionel Allorge (CC BY-SA 3.0)
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HotChickenwFries – Foto: Jeanpetr (CC BY-SA 3.0)
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Fast Food Fried Chicken Sandwiches – Foto: Jackdude101 (CC BY-SA 4.0)
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Chicken sandwich – Foto: Tmannya (CC BY-SA 3.0)
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Ein ikonisches Gericht des Soul Food: Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen, würzigen Panade. Durch das Marinieren in Buttermilch wird das Fleisch besonders zart.
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Knusprig frittierte Hähnchenteile in einer würzigen Panade nach klassischer Südstaaten-Art. Durch die Marinade aus Buttermilch bleibt das Fleisch innen besonders saftig, während die Hülle goldbraun und kross wird.
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Goldbraun frittierte Hähnchenteile mit einer extrem knusprigen Hülle und saftigem Kern, traditionell in würziger Buttermilch mariniert. Dieser Soul-Food-Klassiker vereint schottische Frittier-Techniken mit westafrikanischer Würzkunst.
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Goldbraun frittierte Hähnchenbruststreifen in einer knusprigen Panade, innen herrlich saftig und zart. Dieser amerikanische Fast-Food-Klassiker wird traditionell mit verschiedenen Dips serviert und ist bei Groß und Klein beliebt.
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Eine ikonische Kombination der US-amerikanischen Soul-Food-Küche: Knuspriges frittiertes Hühnchen trifft auf fluffige Waffeln. Serviert wird dieser süß-salzige Klassiker traditionell mit Ahornsirup und Butter.
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