🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Südstaaten Chess Pie klassisch

Name: Südstaaten Chess Pie klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Packung Mürbeteig (küchenfertig); nach Bedarf Hülsenfrüchte; 400 g Zucker; 2 EL Maismehl; 1 EL Weizenmehl; 1 Prise Salz; 115 g Butter; 60 ml Vollmilch; 1 EL Weißweinessig; 0.5 TL Vanilleextrakt; 4 Stück Eier; nach Bedarf Puderzucker

Ein echter Klassiker aus den amerikanischen Südstaaten: Dieser Chess Pie besticht durch seine cremige, butterzarte Füllung und eine knusprige Kruste. Maismehl und Essig sorgen für die typische Konsistenz und balancieren die Süße perfekt aus.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mürbeteig (küchenfertig)
aus dem Kühlregal

1 Packung
🥄

Hülsenfrüchte
zum Blindbacken (z.B. Erbsen)

nach Bedarf
Zucker

400 g
Maismehl
fein (Polenta)

2 EL
Weizenmehl

1 EL
Salz

1 Prise
Butter
geschmolzen

115 g
🥄

Vollmilch

60 ml
🥄

Weißweinessig

1 EL
Vanilleextrakt

0.5 TL
Eier
Größe L

4 Stück
Puderzucker
zum Bestäuben

nach Bedarf

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Der Chess Pie ist ein fester Bestandteil der Südstaatenküche und ähnelt im Rezept alten englischen 'Cheese Cakes' ohne Käse. Der Name könnte von einer dialektalen Aussprache von 'Just Pie' ('Jes' Pie') stammen oder sich auf den 'Pie Chest' (Kuchenschrank) beziehen, in dem er aufgrund seines hohen Zuckergehalts gut haltbar war.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie-Form (ca. 23 cm) bereitstellen.
2
Den Teig in die Form legen, die Ränder umschlagen und wellenförmig andrücken. Den Boden mit Alufolie oder Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Für 4-5 Minuten blindbacken, dann Folie und Gewichte entfernen.
3
In einer großen Rührschüssel Zucker, Maismehl, Weizenmehl, Salz, geschmolzene Butter, Milch, Essig und Vanilleextrakt gründlich vermischen.
4
Die Eier leicht verquirlen und unter die Masse rühren, bis eine glatte Füllung entsteht.
5
Die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Die Füllung in die vorgebackene Kruste gießen.
6
Den Pie für 50 bis 55 Minuten backen. Falls der Rand zu schnell dunkel wird, diesen nach etwa 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
7
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzt. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Buttermilk Chess Pie, August 2009 – Foto: Kimberly Vardeman (CC BY 2.0)

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Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

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