Maismehl Italienisches Gebäck Pan Meino Pan de Mej Holunderblüten St. Georg 🌍 Italienisch 🌍 Lombardisch 🍽️ Dessert 🍽️ Frühstück 🍽️ Gebäck

Pan Meino (Lombardisches Holunderblüten-Gebäck)

Name: Pan Meino (Lombardisches Holunderblüten-Gebäck)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Maismehl; 150 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 50 ml Milch; 50 ml Sahne; 10 g Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL getrocknete Holunderblüten; Puderzucker zum Bestäuben

Ein traditionelles, süßes Fladenbrot aus der Lombardei, das durch Maismehl eine rustikale Textur und durch Holunderblüten ein einzigartiges Aroma erhält. Außen knusprig und innen weich – perfekt zum Eintunken in Milch oder Sahne.

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Zutaten

Portionen

Maismehl
fein gemahlen

200 g
Weizenmehl
Type 405 oder 550

150 g
Zucker

100 g
Butter
weich

100 g
Eier
Größe M

2
🥄

Milch

50 ml
Sahne

50 ml
Backpulver

10 g
Salz

1 Prise
🥄

getrocknete Holunderblüten
oder Holunderblütensirup

2 TL
🥄

Puderzucker zum Bestäuben

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

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Pan Meino (auch Pan de Mej genannt) ist ein traditionelles Süßgebäck aus der Lombardei, das ursprünglich zu Ehren des Heiligen Georg am 23. April gebacken wurde. Der Name leitet sich von 'miglio' (Hirse) ab, da es früher aus Hirsemehl hergestellt wurde, heute jedoch meist aus einer Mischung von Mais- und Weizenmehl besteht. Charakteristisch ist das feine Aroma von getrockneten Holunderblüten (Panigada), die dem mürben, rustikalen Gebäck seinen unverwechselbaren Duft verleihen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
2

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und die getrockneten Holunderblüten sorgfältig miteinander.

Teigzubereitung

3

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse heller wird.
4

Butter und Flüssigkeiten hinzufügen

Rühre die weiche Butter, Milch und Sahne unter die Eimasse, bis sich alles gut verbunden hat.
5

Teig fertigstellen

Gib die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verknete alles zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.

Formen & Backen

6

Brötchen formen

Teile den Teig in etwa 12 gleich große Stücke. Forme diese zu Kugeln und drücke sie auf dem Backblech leicht flach, sodass kleine Fladen entstehen (ca. 8-10 cm Durchmesser).
7

Bestreuen

Bestäube die Teiglinge vor dem Backen großzügig mit Puderzucker (und optional extra Holunderblüten).
8

Backen

Backe die Pan Meino für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb sind und an den Rändern leicht bräunen.
9

Abkühlen

Lasse das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es seine charakteristische mürbe Konsistenz erhält.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Meino.jpg - Foto: Alezack - PUBLIC DOMAIN

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