Scharf Traditionell Kokosnuss Vegan Dip Chutney Pachadi Südindien 🌍 Indische Küche 🌍 Südindisch 🍽️ Beilage 🍽️ Saucen & Dips

Südindisches Kokosnuss-Pachadi – Das klassische frische Chutney

Name: Südindisches Kokosnuss-Pachadi – Das klassische frische Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Tasse Frische Kokosnuss; 2 Stück Grüne Chili; 1 Stück Ingwer; 2 EL Geröstete Kichererbsen; 0.5 TL Salz; Wasser; 1 TL Senfsaat; 1 Stück Curryblätter; 2 Stück Getrocknete rote Chilis; 1 TL Öl

Ein authentisches südindisches Pachadi (Chutney) auf Basis von frischer Kokosnuss, grünen Chilis und aromatischen Gewürzen. Diese traditionelle Beilage ist ein unverzichtbarer Bestandteil der südindischen Küche und besticht durch ihre Frische und die perfekte Balance aus Schärfe und milder Süße der Kokosnuss.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Kokosnuss
gerieben

1 Tasse
🥄

Grüne Chili
grob gehackt

2 Stück
Ingwer
ca. 2 cm; geschält

1 Stück
🥄

Geröstete Kichererbsen
Dalia/Pottukadalai

2 EL
Salz
nach Geschmack

0.5 TL
Wasser
nach Bedarf für die Konsistenz
🥄

Senfsaat

1 TL
🥄

Curryblätter
frisch

1 Stück
🥄

Getrocknete rote Chilis

2 Stück
🥄

Öl
vorzugsweise Kokosöl

1 TL

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

279 kcal

6,6 Eiweiß

22,4 Fett

10,5 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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Pachadi bezeichnet in Südindien traditionell frisch zubereitete Beilagen, die oft aus zerstoßenem Gemüse und Gewürzen bestehen. Anders als die lang haltbaren 'Pickles' werden Pachadis meist täglich frisch hergestellt und sind ein essentieller Bestandteil jeder südindischen Mahlzeit, um die Schärfe der Hauptgerichte auszubalancieren.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Zubereitung der Paste

1

Zutaten vorbereiten

Gib die geriebene Kokosnuss, die grünen Chilis, den Ingwer, die gerösteten Kichererbsen und das Salz in einen Mixer.
2
Mixen

Füge schrittweise etwas Wasser hinzu und mixe alles zu einer feinen, aber noch leicht strukturierten Paste. Achte darauf, dass das Pachadi nicht zu wässrig wird.
- 💡 Verwende lauwarmes Wasser, um die Öle der Kokosnuss besser zu emulgieren.
3

Umfüllen

Fülle die fertige Kokosnusspaste in eine Servierschüssel um.

Das Temperieren (Tadka)

4

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5

Gewürze anrösten

Gib die Senfsamen hinzu. Sobald sie anfangen zu knistern, füge die getrockneten roten Chilis und die Curryblätter hinzu. Brate alles für einige Sekunden, bis die Curryblätter knusprig sind und duften.
6

Finalisieren

Gieße die heiße Gewürzmischung (Tadka) sofort über das Kokosnuss-Pachadi in der Schüssel. Rühre es vor dem Servieren leicht unter.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Chutneykarnataka.jpg - Foto: Charles Haynes - CC BY-SA 2.0

@kochcode-team

Importbild - Coconut_Chutney.jpg - Foto: Charles Haynes from Bangalore, India - CC BY-SA 2.0

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