Brei Grieß Südindisch Herzhaftes Frühstück Rava Sooji 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Frühstück

Upma

Name: Upma
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Grieß; Butterschmalz; Senfsaat; Kreuzkümmel; Ingwer; Grüne Chili; Curryblätter; Urad Dal; Chana-Dal; Zwiebel; Wasser; Salz; Optional: Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Tomaten; Garnitur: Cashewkerne, Erdnüsse, frischer Koriander, geriebene Kokosnuss, Zitronensaft

Ein traditioneller, herzhafter Frühstücksbrei aus Südindien. Der aromatische Grießbrei wird mit typischen indischen Gewürzen, knusprigen Linsen und frischem Gemüse zubereitet und bietet einen wunderbar wärmenden Start in den Tag.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Grieß
Rava oder Sooji; oder grobes Reismehl
Butterschmalz
oder Pflanzenöl
🥄

Senfsaat
🥄

Kreuzkümmel
Ingwer
frisch
🥄

Grüne Chili
🥄

Curryblätter
🥄

Urad Dal
schwarze Linsen
🥄

Chana-Dal
Kichererbsen
Zwiebel
Wasser
Salz
🥄

Optional: Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Tomaten
🥄

Garnitur: Cashewkerne, Erdnüsse, frischer Koriander, geriebene Kokosnuss, Zitronensaft

Nährstoffdaten 11/14 Zutaten (79%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 79% verknüpften Zutaten

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Upma ist ein klassisches Gericht, dessen Ursprung im südlichen Indien liegt. Der Name setzt sich aus den südindischen Wörtern 'uppu' (Salz) und 'mavu' (gemahlenes Getreide) zusammen. Ursprünglich ein lokales Rezept, hat sich der nahrhafte Brei mittlerweile als beliebtes Frühstück auf dem gesamten indischen Subkontinent etabliert.

Arbeitszeit ca. 50 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Grieß anrösten

Röste den Grieß in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bis er angenehm duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird. Nimm ihn anschließend aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Temperieren der Gewürze

2

Anbraten

Erhitze das Ghee oder Pflanzenöl in der Pfanne. Gib die Senfkörner, Urad Dal, Chana Dal, frisch gehackten Ingwer und grüne Chilis hinein. Brate alles an, bis die Senfkörner aufspringen und die Linsen eine goldene Farbe annehmen.
3

Gemüse dünsten

Füge die fein gehackten Zwiebeln und nach Belieben weiteres Gemüse sowie die Curryblätter hinzu. Dünste alles, bis die Zwiebeln glasig und das Gemüse weich geworden ist.

Kochen

4

Aufkochen

Gieße das Wasser im Verhältnis 2:1 oder 3:1 zum Grieß in die Pfanne und füge das Salz hinzu. Bringe die Flüssigkeit sprudelnd zum Kochen.
5

Einrühren

Lass den gerösteten Grieß nun langsam und schrittweise in das kochende Wasser rieseln. Rühre dabei ununterbrochen um, damit sich keine Klümpchen bilden.
6

Dämpfen

Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke die Pfanne ab und lass den Upma für einige Minuten dämpfen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt und der Brei wunderbar fluffig ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - A_photo_of_Upma.jpg - Foto: Thamizhpparithi Maari - CC BY-SA 4.0

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