Südindisches Kokos-Chutney klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die frische Kokosnuss reiben. Den Ingwer schälen und grob hacken. Die grünen Chilis waschen und die Stiele entfernen.

2. 2

   Die geriebene Kokosnuss zusammen mit den grünen Chilis, dem Ingwer, den gerösteten Kichererbsen und dem Salz in einen Mixer geben.

3. 3

   Das Wasser schrittweise hinzufügen und alles zu einer feinen, aber noch leicht texturierten Paste pürieren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber nicht wässrig sein.

4. 4

   Für das Temperieren (Tadka) das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Senfsaat hineingeben und warten, bis die Körner anfangen zu springen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, die getrocknete rote Chili (halbiert) und die Curryblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Blätter knusprig sind und duften.

6. 6

   Den heißen Ölmix sofort über das fertige Chutney gießen und gut vermengen. Frisch servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Coconut Chutney – Foto: Charles Haynes from Bangalore, India (CC BY-SA 2.0)

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Coconut Chutney - Home Made – Foto: Mailz2kumar (CC BY-SA 4.0)

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