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Südindisches Kokos-Chutney klassisch

Name: Südindisches Kokos-Chutney klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Frische Kokosnuss; 2 Stück Grüne Chili; 2 cm Ingwer; 2 EL Geröstete Kichererbsen; 0.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 2 TL Kokosöl; 1 TL Senfsaat; 1 Stück Getrocknete Chili; 1 Zweig Curryblätter

Ein cremiger, würziger Dip aus frischer Kokosnuss, der unverzichtbare Begleiter zu südindischen Gerichten wie Dosa und Idli. Die Aromen von Curryblättern und Senfsaat verleihen ihm seine charakteristische Note.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Kokosnuss
gerieben

200 g
🥄

Grüne Chili

2 Stück
Ingwer
frisch

2 cm
🥄

Geröstete Kichererbsen
Dalia/Pottukadalai

2 EL
Salz

0.5 TL
Wasser
nach Bedarf

100 ml
Kokosöl

2 TL
🥄

Senfsaat
ganz; schwarz

1 TL
🥄

Getrocknete Chili

1 Stück
🥄

Curryblätter
frisch

1 Zweig

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

294 kcal

7,5 Eiweiß

23,2 Fett

11,6 KH

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Kokos-Chutney ist eine fundamentale Beilage der südindischen Küche und wird traditionell zu Frühstücksgerichten wie Idli, Vada und Dosa serviert. Die Technik des 'Temperierens', bei der Gewürze in heißem Öl 'geweckt' und am Ende über das Gericht gegeben werden, ist essenziell für das authentische Aroma.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die frische Kokosnuss reiben. Den Ingwer schälen und grob hacken. Die grünen Chilis waschen und die Stiele entfernen.
2
Die geriebene Kokosnuss zusammen mit den grünen Chilis, dem Ingwer, den gerösteten Kichererbsen und dem Salz in einen Mixer geben.
3
Das Wasser schrittweise hinzufügen und alles zu einer feinen, aber noch leicht texturierten Paste pürieren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber nicht wässrig sein.
4
Für das Temperieren (Tadka) das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Senfsaat hineingeben und warten, bis die Körner anfangen zu springen.
5
Die Hitze reduzieren, die getrocknete rote Chili (halbiert) und die Curryblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Blätter knusprig sind und duften.
6
Den heißen Ölmix sofort über das fertige Chutney gießen und gut vermengen. Frisch servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Coconut Chutney – Foto: Charles Haynes from Bangalore, India (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Coconut Chutney - Home Made – Foto: Mailz2kumar (CC BY-SA 4.0)

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