Südindischer Joghurt-Reis Tayir Sadam

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer schälen und fein hacken. Die grüne Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Koriandergrün waschen und hacken.

2. 2

   Den Reis waschen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis sehr weich und fast matschig ist (etwas länger als normaler Reis).

3. 3

   Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Den Reis vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. 4

   Den abgekühlten Reis mit Joghurt, Milch und Salz vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Für das Tadka (Würzmischung): Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen.

6. 6

   Urad Dal hinzugeben und goldbraun anrösten. Dann Ingwer, grüne Chili, Curryblätter und Asant hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.

7. 7

   Die heiße Ölmischung sofort über den Joghurt-Reis geben und gut unterrühren.

8. 8

   Mit frischem Koriander und optional Granatapfelkernen garnieren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, idealerweise mit indischen Pickles.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Curd rice in ICH Bhopal – Foto: Suyash Dwivedi (CC BY-SA 4.0)

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Plain Curd Rice – Foto: 5boi38 (CC BY-SA 4.0)

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Curd Rice – Foto: Sudharshan Shanmugasundaram (CC BY-SA 4.0)

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