Südindischer Joghurt-Reis Tayir Sadam

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer schälen und fein hacken. Die grüne Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Koriandergrün waschen und hacken.

2. 2

   Den Reis waschen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis sehr weich und fast matschig ist (etwas länger als normaler Reis).

3. 3

   Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Den Reis vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. 4

   Den abgekühlten Reis mit Joghurt, Milch und Salz vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Für das Tadka (Würzmischung): Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen.

6. 6

   Urad Dal hinzugeben und goldbraun anrösten. Dann Ingwer, grüne Chili, Curryblätter und Asant hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.

7. 7

   Die heiße Ölmischung sofort über den Joghurt-Reis geben und gut unterrühren.

8. 8

   Mit frischem Koriander und optional Granatapfelkernen garnieren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, idealerweise mit indischen Pickles.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Curd rice in ICH Bhopal – Foto: Suyash Dwivedi (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Plain Curd Rice – Foto: 5boi38 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Curd Rice – Foto: Sudharshan Shanmugasundaram (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Odisches Dahibara Aloodum Klassisch

Ein legendäres Streetfood aus Cuttack: Weiche Linsenbällchen in würzigem Joghurtwasser, serviert mit feurigem Kartoffelcurry.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 40 Min.

Südindische Medu Vada Klassisch

Knusprige, herzhafte Linsen-Donuts aus Urdbohnen-Teig, außen kross und innen fluffig weich. Ein beliebter südindischer Snack, der traditionell zum Frühstück mit Sambar und Kokos-Chutney serviert wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Südindische Masala Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis und Linsen, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Mischung. Dieser südindische Klassiker aus Udupi wird traditionell mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 50 Min.

Afghanisches Kürbisgericht Kadu Bouranee

Ein beliebtes afghanisches Gericht aus gebratenem, süß-würzigem Kürbis, der in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Serviert wird es traditionell mit einer kühlen Knoblauch-Joghurt-Sauce und getrockneter Minze.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Hyderabadi Dalcha mit Lamm

Ein herzhafter Eintopf aus Hyderabad, der zartes Lammfleisch mit Linsen und Flaschenkürbis vereint. Die säuerliche Note der Tamarinde macht dieses Gericht unverwechselbar.

@kochcode-team

🌾 🥛

–