Südindische Masala Dosa Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Reis und Urdbohnen (mit Bockshornklee und Chana Dal) getrennt waschen und in reichlich Wasser für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht einweichen.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Reis und Linsen getrennt in einem Hochleistungsmixer mit etwas frischem Wasser zu einer feinen Paste mahlen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.

3. 3

   Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen, Salz unterrühren und abgedeckt an einem warmen Ort über Nacht (8-12 Stunden) fermentieren lassen, bis der Teig Blasen wirft und säuerlich riecht.

4. 4

   Für die Füllung (Aloo Masala) die Kartoffeln weich kochen, schälen und grob zerstampfen.

5. 5

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Senfkörner darin anrösten, bis sie springen. Curryblätter, gehackte Chilis, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

6. 6

   Kurkuma und Salz unterrühren, dann die zerstampften Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen. Einige Minuten durchziehen lassen, evtl. etwas Wasser für die Geschmeidigkeit zugeben.

7. 7

   Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenplatte (Tava) erhitzen. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und mit dem Kellenboden kreisförmig von innen nach außen hauchdünn verstreichen.

8. 8

   Etwas Öl oder Ghee über den Dosa träufeln und backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

9. 9

   Einen Teil der Kartoffelfüllung auf eine Hälfte geben, den Dosa zusammenklappen oder rollen und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Masala Dosa mit Sambar und Chutneys – Foto: Wischmann (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Odisches Dahibara Aloodum Klassisch

Ein legendäres Streetfood aus Cuttack: Weiche Linsenbällchen in würzigem Joghurtwasser, serviert mit feurigem Kartoffelcurry.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Udupi Masala Dosa Klassisch

Ein weltberühmter Klassiker der südindischen Udupi-Küche: Hauchdünne, knusprige Reis-Linsen-Crêpes, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Masala. Traditionell serviert mit Kokos-Chutney und Sambar.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Südindisches Bisi Bele Bath

Ein aromatisches, breiiges Reis-Linsen-Gericht aus der Udupi-Küche Karnatakas. Die Kombination aus Toovar Dal, Gemüse und einer speziellen Gewürzmischung sorgt für ein wärmendes Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Klassischer Chitranna Zitronenreis

Chitranna ist ein aromatisches Reisgericht aus Südindien, das durch würzige Senfkörner, knackige Linsen und frischen Zitronensaft besticht. In Karnataka gehört dieser leuchtend gelbe Reis, oft mit Erdnüssen verfeinert, zur täglichen Küche.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Chhattisgarhi Iddhar Curry

Ein traditionelles Gericht aus Chhattisgarh aus gedämpften Röllchen mit Taro-Blättern und Urad-Dal-Füllung in einer würzigen Joghurt-Sauce. Diese herzhafte Spezialität ist tief in der lokalen Esskultur verwurzelt.

@kochcode-team

🥬 🌾

–