🌾 Glutenfrei 🌍 Südafrikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Südafrikanischer Kuttel-Eintopf Mala Mogodu

Name: Südafrikanischer Kuttel-Eintopf Mala Mogodu
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 kg Kutteln; 4 l Wasser; 4 EL Butterschmalz; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Chili-Schote; 1 Zehe Knoblauch; 2 TL Garam Masala; 1 TL Paprikapulver; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Dose Tomate; 250 ml Amasi; 2 TL Petersilie; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Südafrika, bei dem zarte Kutteln in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Curry und Chili geschmort werden. Serviert mit Amasi (gesäuerte Milch) ist es ein beliebtes 'Comfort Food'.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kutteln
vom Rind oder Lamm, gründlich geputzt

1 kg
Wasser
zum Kochen

4 l
Butterschmalz
oder Pflanzenöl

4 EL
Zwiebel
mittelgroß

1 Stück
Chili-Schote
rot, groß

1 Stück
Knoblauch

1 Zehe
🥄

Garam Masala

2 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Tomate
gehackt, 400 g

1 Dose
🥄

Amasi
alternativ Dickmilch oder Naturjoghurt

250 ml
Petersilie
frisch gehackt, zum Garnieren

2 TL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

Nährstoffdaten 13/14 Zutaten (93%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

269 kcal

20,2 Eiweiß

17,0 Fett

9,4 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

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Mala Mogodu (oder Mogodu) ist ein klassisches Gericht der südafrikanischen Küche, besonders beliebt in den Sotho- und Tswana-Kulturen. Es wird oft als herzhaftes Wintergericht oder traditionelles Heilmittel gegen Kater geschätzt und spiegelt die 'Nose-to-Tail'-Verwertungstradition wider.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 3 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kutteln in eine große Schüssel geben und großzügig mit grobem Salz einreiben, um sie zu säubern. Anschließend sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Zwiebel grob würfeln, Chilischote und Knoblauch fein hacken.
2
Die gesäuberten Kutteln in einen großen Topf geben und mit dem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind. (Die Kochzeit variiert je nach Vorbehandlung der Kutteln stark).
3
Die weichen Kutteln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Kutteln etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
4
In einem sauberen Topf das Ghee oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten.
5
Chili, Knoblauch, Garam Masala, Paprikapulver und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
6
Die Dosentomaten und die vorbereiteten Kutteln in den Topf geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze weitere 20-30 Minuten schmoren lassen, damit die Sauce eindickt und die Aromen einziehen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
In Schalen servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen und traditionell mit einem Klecks Amasi (oder Joghurt) und Brot oder Pap (Maisbrei) reichen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Iranian tripe soup – Foto: Rye-96 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Tripe soup from Turkey – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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