Steak de Burgo ist eine regionale amerikanische Spezialität aus Des Moines, Iowa. Dabei wird zartes Rinderfilet perfekt gebraten und mit einer wunderbar aromatischen Sauce aus geschmolzener Butter, Knoblauch und italienischen Kräutern serviert.
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Steak de Burgo ist eine regionale Spezialität aus Des Moines, Iowa, die ursprünglich durch das Restaurant Johnny and Kay's bekannt wurde. Das zarte Rinderfilet wird dabei klassisch von einer aromatischen Sauce aus Butter, Knoblauch und italienischen Kräutern begleitet.
Fleisch temperieren und würzen
Nimm die Rinderfilets etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Knoblauch vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
Steaks anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne bei starker Hitze. Lege die Steaks hinein und brate sie von beiden Seiten scharf an (ca. 2-3 Minuten pro Seite für Medium Rare).
Ruhen lassen
Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie auf einem warmen Teller für etwa 5 Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
Kräuter-Knoblauch-Butter herstellen
Reduziere die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe. Gib die Butter hinein und lasse sie schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter hinzu. Schwitze alles für 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Anrichten
Richte die geruhten Steaks auf vorgewärmten Tellern an und übergieße sie großzügig mit der warmen Knoblauch-Kräuter-Butter aus der Pfanne.
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Wikipedia-Bild - Steak-de-Burgo-01.jpg - Foto: Alan Light - CC BY 2.0
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