St. Paul Sandwich

Zutaten schneiden

Schneide die weißen Zwiebeln in feine Ringe und hacke einen kleinen Teil davon für das Omelett sehr fein. Wasche das Eisbergsalatblatt und tupfe es trocken. Lege die Gewürzgurkenscheiben griffbereit.

Brot bestreichen

Bestreiche beide Weißbrotscheiben auf jeweils einer Seite großzügig mit der Mayonnaise.

Eimasse anrühren

Verquirle die Eier in der kleinen Rührschüssel kräftig. Hebe die Mungobohnensprossen, die gehackten weißen Zwiebeln sowie eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer unter.

Patty braten

Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gieße die Eimasse hinein und schiebe sie mit dem Pfannenwender sofort zu einem runden Patty zusammen, das ungefähr die Größe deiner Brotscheiben hat.

• 💡 Optional kannst du der Eimasse vor dem Braten etwas klein geschnittenes Hähnchen-, Schweine-, Rindfleisch oder Garnelen hinzufügen, um das Sandwich noch gehaltvoller zu machen.

Wenden

Brate das Omelett von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten, bis es eine knusprige, goldbraune Kruste hat und das Ei vollständig gestockt ist.

Sandwich belegen

Lege das heiße Egg Foo Young-Omelett direkt aus der Pfanne auf die untere Brotscheibe (auf die mit Mayonnaise bestrichene Seite).

Toppings hinzufügen

Verteile die Gewürzgurkenscheiben, die frischen Zwiebelringe und das knackige Salatblatt gleichmäßig auf dem warmen Omelett.

Zuklappen und servieren

Lege die zweite Brotscheibe mit der Mayonnaise-Seite nach unten darauf. Drücke das Sandwich sanft zusammen, schneide es diagonal in zwei Hälften und serviere es am besten sofort, solange das Omelett noch heiß ist.