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Klassischer Russischer Salat (Salat Olivier)

Name: Klassischer Russischer Salat (Salat Olivier)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 4 Stück Kartoffel; 2 Stück Karotte; 4 Stück Ei; 300 g Fleischwurst; 4 Stück Gewürzgurke; 1 Stück Erbsen; 1 Stück Zwiebel; 200 g Mayonnaise; Salz; Pfeffer; Dill

Der legendäre Festtags-Klassiker der osteuropäischen Küche. Ein herzhafter, cremiger Kartoffelsalat mit feinen Würfeln aus Gemüse, Fleisch und Ei, gebunden mit Mayonnaise. Unverzichtbar auf jeder Neujahrstafel und weltweit als 'Russischer Salat' geliebt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
mittelgroß; festkochend

4 Stück
Karotte
mittelgroß

2 Stück
Ei
Größe M

4 Stück
Fleischwurst
Doktorwurst/Lyoner; oder gekochtes Hühnchenbrustfilet

300 g
Gewürzgurke
Salzgurken

4 Stück
Erbsen
ca. 250g Abtropfgewicht

1 Stück
Zwiebel
klein

1 Stück
Mayonnaise

200 g
Salz
Pfeffer
🥄

Dill
optional zum Garnieren; frisch

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

557 kcal

15,2 Eiweiß

43,2 Fett

24,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der Salat Olivier wurde in den 1860er Jahren von Lucien Olivier, dem Chefkoch des Moskauer Restaurants Eremitage, erfunden. Während das Originalrezept luxuriöse Zutaten wie Haselhuhn, Krebsschwänze und Kaviar enthielt, entwickelte sich der Salat in der Sowjetzeit zu einer volkstümlichen Variante mit verfügbaren Zutaten wie Doktorwurst, Kartoffeln und Erbsen. In dieser Form ist er heute weltweit als 'Russischer Salat' bekannt und besonders zu Neujahr ein Muss.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Garen

1
Gemüse kochen

Garen Sie die Kartoffeln und Karotten ungeschält in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 20-25 Minuten).
- 💡 Kochen Sie das Gemüse in der Schale ('in der Uniform'), um Vitamine und Geschmack besser zu erhalten.
2

Eier kochen

Kochen Sie die Eier hart (ca. 10 Minuten), schrecken Sie sie kalt ab und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
3

Abkühlen lassen

Lassen Sie auch das gekochte Gemüse vollständig abkühlen, bevor Sie es pellen. Dies ist entscheidend für die Schnittfestigkeit der Würfel.

Schneiden & Mischen

4

Würfeln

Schneiden Sie die gepellten Kartoffeln, Karotten, Eier, Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine, gleichmäßige Würfel. Die Größe sollte etwa der einer Erbse entsprechen.
5

Zwiebel vorbereiten

Hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, übergießen Sie die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser.
6

Vermengen

Geben Sie alle gewürfelten Zutaten in eine große Schüssel. Fügen Sie die abgetropften Erbsen hinzu.
7

Würzen

Heben Sie die Mayonnaise unter und schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Gurken und die Wurst bereits würzig sind.

Kühlen & Servieren

8

Durchziehen lassen

Decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn für mindestens 1-2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
9

Anrichten

Rühren Sie vor dem Servieren noch einmal um und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Dill.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Салат_Оливье_03.jpg - Foto: Pannet - CC BY-SA 4.0

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