Klassischer Russischer Salat (Salat Olivier)
Der legendäre Festtags-Klassiker der osteuropäischen Küche. Ein herzhafter, cremiger Kartoffelsalat mit feinen Würfeln aus Gemüse, Fleisch und Ei, gebunden mit Mayonnaise. Unverzichtbar auf jeder Neujahrstafel und weltweit als 'Russischer Salat' geliebt.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
4🥄mittelgroße Kartoffelnfestkochend
-
2🥄mittelgroße Karotten
-
4
EierGröße M -
300 g
FleischwurstDoktorwurst/Lyoner; oder gekochtes Hühnchenbrustfilet -
4 G🥄ewürzgurkenSalzgurken
-
1 Stück🥄Erbsenca. 250g Abtropfgewicht
-
1🥄kleine Zwiebel
- 200 g
-
🥄Frischer Dilloptional zum Garnieren
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Der Salat Olivier wurde in den 1860er Jahren von Lucien Olivier, dem Chefkoch des Moskauer Restaurants Eremitage, erfunden. Während das Originalrezept luxuriöse Zutaten wie Haselhuhn, Krebsschwänze und Kaviar enthielt, entwickelte sich der Salat in der Sowjetzeit zu einer volkstümlichen Variante mit verfügbaren Zutaten wie Doktorwurst, Kartoffeln und Erbsen. In dieser Form ist er heute weltweit als 'Russischer Salat' bekannt und besonders zu Neujahr ein Muss.
Zubereitung
Vorbereitung & Garen
-
1
Gemüse kochen
Garen Sie die Kartoffeln und Karotten ungeschält in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 20-25 Minuten).
- 💡 Kochen Sie das Gemüse in der Schale ('in der Uniform'), um Vitamine und Geschmack besser zu erhalten.
-
2
Eier kochen
Kochen Sie die Eier hart (ca. 10 Minuten), schrecken Sie sie kalt ab und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
-
3
Abkühlen lassen
Lassen Sie auch das gekochte Gemüse vollständig abkühlen, bevor Sie es pellen. Dies ist entscheidend für die Schnittfestigkeit der Würfel.
Schneiden & Mischen
-
4
Würfeln
Schneiden Sie die gepellten Kartoffeln, Karotten, Eier, Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine, gleichmäßige Würfel. Die Größe sollte etwa der einer Erbse entsprechen.
-
5
Zwiebel vorbereiten
Hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, übergießen Sie die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser.
-
6
Vermengen
Geben Sie alle gewürfelten Zutaten in eine große Schüssel. Fügen Sie die abgetropften Erbsen hinzu.
-
7
Würzen
Heben Sie die Mayonnaise unter und schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Gurken und die Wurst bereits würzig sind.
Kühlen & Servieren
-
8
Durchziehen lassen
Decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn für mindestens 1-2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
-
9
Anrichten
Rühren Sie vor dem Servieren noch einmal um und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Dill.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Салат_Оливье_03.jpg - Foto: Pannet - CC BY-SA 4.0
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