Sri-Lankischer Bolo Fiado mit Cashews

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Cashewkerne fein hacken, Butter in kleine Würfel schneiden, Ei verquirlen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl mit einer Prise Salz und 50 g Kristallzucker mischen. Butterwürfel unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen (mindestens 30 Min).

3. 3

   Für die Füllung: Puderzucker, Cashewkerne, Rosenwasser, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.

4. 4

   Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, in Rechtecke schneiden. Jeweils eine Schicht Teig mit Füllung bestreichen, mit weiteren Teigschichten abwechselnd schichten (mindestens 3–5 Schichten).

5. 5

   Den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Messer vorsichtig Rauten oder Quadrate einritzen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

6. 6

   Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Am besten frisch servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bolo Fiada – Foto: Dan arndt (CC BY-SA 4.0)

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