Sri-Lanka-Schokoladen-Keks-Pudding

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Schokolade ebenfalls grob hacken.

2. 2

   Die gehackte Schokolade zusammen mit dem Rum, dem Vanilleextrakt und 2 EL der Milch in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Die Eier trennen. In einer Rührschüssel das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. 4

   Die zimmerwarme Butter esslöffelweise unter die Eigelbcreme rühren. Danach die lauwarme, geschmolzene Schokolade zügig unterrühren.

5. 5

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.

6. 6

   Zuerst die Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, anschließend den Eischnee unterziehen, bis eine luftige Mousse entsteht.

7. 7

   Die restliche Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und in einen tiefen Teller füllen.

8. 8

   Eine Auflaufform bereitstellen. Die Marie-Kekse kurz einzeln in die warme Milch tauchen (nicht zu lange, sie sollen nicht zerfallen) und den Boden der Form damit auslegen.

9. 9

   Eine Schicht Schokoladencreme auf den Keksen verteilen. Diesen Vorgang (Kekse tunken, Creme verstreichen) wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Creme sein.

10. 10

    Den Pudding mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

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