Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Tasse Reis; 200 g Spargel; 125 g Schinken; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; etwas EL Butter; etwas EL Öl; nach Bedarf ml Weißwein; nach Bedarf ml Gemüsebrühe; nach Bedarf Prise Salz; nach Bedarf Prise Pfeffer; etwas EL Parmesan

Ein cremiges Risotto mit frischem Spargel, perfekt für die Saison. Mit Schinken und Parmesan verfeinert – ein italienischer Klassiker mit deutschem Twist.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Reis
nicht vorgekocht

1 Tasse
Spargel
weiß oder grün, pro Kopf

200 g
🥄

Schinken
gewürfelt, roh oder gekocht

125 g
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

1 Zehe
Butter

etwasEL
🥄

Öl

etwasEL
Weißwein
zum Ablöschen

nach Bedarfml
Gemüsebrühe
heiß

nach Bedarfml
Salz
Meersalz

nach BedarfPrise
Pfeffer

nach BedarfPrise
🥄

Parmesan
gerieben, zum Bestreuen

etwasEL

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

11 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

294 kcal

11,4 Eiweiß

1,7 Fett

56,9 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Butter und Öl in einer Pfanne erwärmen.
2
Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
3
Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
4
Mit etwas Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5
Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugießen und unter Rühren köcheln, bis der Reis cremig ist.
6
Gewürfelten Schinken und in Stücke geschnittenen Spargel zugeben und mitgaren.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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