Spargelrisotto

Zubereitung

1. 1

   Butter und Öl in einer Pfanne erwärmen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

3. 3

   Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anrösten.

4. 4

   Mit etwas Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

5. 5

   Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugießen und unter Rühren köcheln, bis der Reis cremig ist.

6. 6

   Gewürfelten Schinken und in Stücke geschnittenen Spargel zugeben und mitgaren.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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