Diese herzhafte Tortilla-Variante wird bequem im Ofen gebacken statt in der Pfanne gewendet. Mit saftigen Kartoffeln, buntem Paprika und würzigem Hartkäse eignet sie sich hervorragend als warmes Abendessen oder kalt in Würfel geschnitten als Tapas-Snack.
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In Spanien wird Tortilla traditionell in der Pfanne gewendet, was etwas Übung erfordert. Diese Ofenvariante vereinfacht die Zubereitung erheblich und sorgt für ein gleichmäßiges, saftiges Ergebnis, das sich perfekt als Party-Snack eignet.
Vorbereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eine rechteckige Backform (ca. 18 x 25 cm) mit Backpapier oder Folie auslegen und leicht mit Öl bestreichen.
Gemüse dünsten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, ohne dass sie braun werden. Das Gemüse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit den Kartoffelwürfeln vermengen.
Eimasse anrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse und dem Schnittlauch verquirlen. Die abgekühlte Gemüse-Kartoffel-Mischung unterheben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen: Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 bis 40 Minuten backen, bis die Tortilla goldbraun ist und die Ei-Masse vollständig gestockt ist.
Servieren: Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und die Tortilla auf ein Brett stürzen. Folie entfernen. In mundgerechte Quadrate schneiden und warm oder kalt servieren.
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