Eine herzhafte Variation des italienischen Klassikers, verfeinert mit würzigem Südtiroler Speck und Sahne. Diese Version verbindet alpine Herzhaftigkeit mit mediterranem Genuss und gelingt besonders cremig.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Name Carbonara leitet sich wohl von den Köhlern (Carbonari) ab. Der reichlich verwendete schwarze Pfeffer soll dabei bildlich an den Kohlenstaub erinnern.
Vorbereitung: Den Südtiroler Speck in kleine Würfel schneiden und den Pecorino fein reiben.
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.
Die Eier, die Sahne und die Hälfte des geriebenen Pecorino in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer verquirlen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und sofort mit dem heißen Speck und dem Bratfett vermischen.
Die Eier-Sahne-Masse darüber gießen und zügig unterheben, bis eine cremige Sauce entsteht (nicht mehr kochen, damit das Ei nicht stockt).
Sofort servieren und den restlichen Käse dazu reichen.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhaftes Nudelgericht aus der Südtiroler Küche, das Hackfleischsauce mit Speck, Champignons, Erbsen und Sahne vereint. Diese 'Maccheroni alla Pastora' sind besonders cremig und sättigend.
@kochcode-team
Ein herzhaftes Nudelgericht aus der sizilianischen Küche. Auberginen, Paprika und Tomaten verbinden sich mit Kapern und Oliven zu einer aromatischen Sauce.
@kochcode-team
Ein festlicher gefüllter Rinderbraten aus der sizilianischen Küche. Die dünne Fleischhülle verbirgt eine reiche Füllung aus Hackfleisch, Schinken, Käse und ganzen Eiern.
@kochcode-team
Ein vielseitiger italienischer Eierkuchen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die Frittata wird langsam in der Pfanne gebacken und nicht gefaltet, was sie von einem Omelett unterscheidet.
@kochcode-team
Ein herzhafter Klassiker der toskanischen Küche aus der Maremma. Diese traditionelle Brotsuppe verwandelt altbackenes Brot und frisches Gemüse in eine wärmende Mahlzeit, oft gekrönt von einem pochierten Ei.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
