Spaghetti alla Puttanesca – Der würzige Klassiker aus Neapel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Sardellenfilets fein hacken und die schwarzen Oliven halbieren.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin ca. 5-6 Minuten sanft andünsten, bis die Zwiebel glasig ist (nicht braun werden lassen).

3. 3

   Die gehackten Sardellen hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend die stückigen Tomaten, den Oregano, die Oliven und die Kapern (diese ggf. grob hacken) einrühren.

4. 4

   Die Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit Salz abschmecken (Sardellen und Kapern sind bereits salzig).

5. 5

   Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

6. 6

   Die Nudeln abgießen und sofort tropfnass zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta die Sauce aufnimmt, und direkt servieren.

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