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Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)

Name: Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g geräucherte Wurst; 3 Stück Zwiebel; 3 EL Tomatenmark; 1 große grüne Paprika, gewürfelt; 2 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 100 ml Wasser; 1 Spritzer Limettensaft; 4 Baguette-Brötchen zum Servieren; Gewürzgurke; Tomate

Ein feuriges iranisches Streetfood-Gericht aus der Hafenregion. Würzig angebratene Wurstscheiben treffen auf süßliche Zwiebeln und eine reichhaltige Tomaten-Chili-Sauce – traditionell serviert in einem knusprigen Baguette mit sauren Gurken.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

geräucherte Wurst
z.B. Sucuk, Krakauer oder feste Wiener; in Scheiben geschnitten

400 g
Zwiebel
groß; in Streifen geschnitten

3 Stück
Tomatenmark

3 EL
🥄

große grüne Paprika, gewürfelt
optional

1
🥄

Kurkuma

2 TL
🥄

Chilipulver
oder Cayennepfeffer nach Geschmack

1 TL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
Wasser

100 ml
Limettensaft

1 Spritzer
🥄

Baguette-Brötchen zum Servieren

4
Gewürzgurke
sauer, als Beilage
Tomate
Scheiben, als Beilage

Nährstoffdaten 12/14 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

423 kcal

15,8 Eiweiß

34,5 Fett

10,4 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

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"Sosis Bandari" bedeutet wörtlich "Wurst aus dem Hafen" und stammt aus den südlichen Küstenregionen des Iran am Persischen Golf. Die Küche dort ist bekannt für ihre Schärfe und den regen Handel mit Gewürzen, was dieses Gericht deutlich von der milderen persischen Küche abhebt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Anbraten

1

Zwiebeln karamellisieren

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen hinzu und brate sie geduldig an, bis sie weich und goldbraun sind.
2

Wurst und Gemüse hinzufügen

Füge die Wurstscheiben (und optional die Paprikawürfel) zu den Zwiebeln. Brate alles zusammen weiter, bis die Wurst Röststoffe entwickelt und leicht knusprig wird.

Würzen & Fertigstellen

3

Aromen verbinden

Gib das Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Röste das Tomatenmark kurz mit an, um die Säure zu mildern und das Aroma zu vertiefen.
4

Sauce binden

Lösche das Ganze mit dem Wasser und einem Spritzer Limettensaft ab. Rühre gut um und lasse die Pfanne für ca. 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis eine sämige, glänzende Sauce die Wurst umschließt.
5

Servieren

Serviere das heiße Sosis Bandari traditionell in aufgeschnittenen Baguette-Brötchen, garniert mit sauren Gurken und frischen Tomatenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Persian_Port_Sausage_(Sosis_Bandari)_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg - Foto: Bahmannass - CC BY-SA 3.0

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