Frittiert Würzig Nepal Trockenfleisch Sukuti Jerky 🌍 Nepalesisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Fleischgericht

Nepalesisches Sukuti (Würziges Trockenfleisch)

Name: Nepalesisches Sukuti (Würziges Trockenfleisch)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Ingredients: 500 g mageres Fleisch; 1 TL Salz; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Pfeffer; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kurkuma; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Tomate; Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln

Sukuti ist eine traditionelle nepalesische Spezialität aus getrocknetem, mariniertem Fleisch, das seinen Ursprung in der Konservierung für die Wintermonate hat. Mit aromatischen Gewürzen verfeinert und nach dem Trocknen knusprig in der Pfanne angebraten, wird es oft mit frischem Gemüse vermengt und dient als perfekter herzhafter Snack oder Beilage.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

mageres Fleisch
traditionell Büffel, Lamm oder Ziege; Rind als Alternative

500 g
Salz

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

1 TL
🥄

Chilipulver

1 TL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste

1 EL
Pflanzenöl
zum Anbraten oder Frittieren
Zwiebel
fein gewürfelt; rot

1 Stück
Tomate
fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln
zum Garnieren

Nährstoffdaten 9/11 Zutaten (82%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

172 kcal

29,6 Eiweiß

3,3 Fett

5,2 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Scharfes Messer Dörrautomat oder Backofen Wok oder große Pfanne

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Sukuti stammt ursprünglich aus Nepal und wurde als Konservierungsmethode entwickelt, um eine langanhaltende Proteinquelle für die harten Wintermonate zu schaffen. Das Fleisch wird traditionell über dem heimischen Holzfeuer (Chulho) getrocknet, was ihm Feuchtigkeit entzieht und durch den Rauch ein unverwechselbares Aroma verleiht, das gleichzeitig Insekten fernhält.

Arbeitszeit ca. 1 Std.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 26 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Marinieren

1

Fleisch schneiden

Schneide das Fleisch in sehr dünne, gleichmäßige Streifen. Entferne dabei alle sichtbaren Sehnen und Fettstücke, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
2

Gewürzmischung einarbeiten

Vermenge die Fleischstreifen in einer Schüssel gründlich mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma sowie der Ingwer-Knoblauch-Paste, bis das Fleisch rundum bedeckt ist.

Trocknen

3
Fleisch dörren

Breite die marinierten Fleischstreifen in einem Dörrautomaten aus (alternativ auf einem Gitter im Backofen bei ca. 50-60 °C mit leicht geöffneter Ofentür). Lasse das Fleisch vollständig durchtrocknen.
- 💡 In Nepal wird Sukuti traditionell über einem offenen Holzfeuer (Chulho) getrocknet, wodurch es ein sehr charakteristisches, rauchiges Aroma erhält.

Anbraten und Servieren

4

Öl aromatisieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok. Röste nach Belieben zunächst noch etwas zusätzliches Chilipulver, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz im heißen Öl an.
5

Sukuti braten

Gib die getrockneten Fleischstreifen (Sukuti) in das gewürzte, heiße Öl und brate sie unter Wenden knusprig an.
6

Abtropfen und Anrichten

Nimm das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen. Vermenge es anschließend direkt mit den frisch gewürfelten Zwiebeln und Tomaten. Garniere das Gericht großzügig mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln und serviere es sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Sukuti.jpg - Foto: Raunak Maskay - CC BY-SA 4.0

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