Sopa do Espírito Santo

Zutaten vorbereiten

Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Würfele den Speck, schneide die Wurst in dicke Scheiben und hacke die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein. Putze den Weißkohl und teile ihn in grobe Stücke.

Fleisch und Basis anbraten

Lasse den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aus. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwitze alles glasig an. Füge das Rindfleisch und die Wurstscheiben hinzu und brate sie rundherum leicht an.

Ablöschen und Würzen

Lösche den Topfansatz mit dem Wein ab und lasse die Flüssigkeit kurz einkochen. Füge Lorbeerblätter, Piment, Zimt und Nelken hinzu und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Gieße so viel Wasser oder Brühe an, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Schmoren

Bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze, lege den Deckel auf und lasse das Ganze etwa 2 Stunden sanft köcheln, bis das Rindfleisch wunderbar zart ist.

Kohl hinzufügen

Gib die Weißkohlstücke in die heiße Brühe. Lasse die Suppe weitere 20 bis 30 Minuten köcheln, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist. Schmecke die Suppe abschließend final mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten im traditionellen Stil

Verteile einige frische Minzblätter und Scheiben des altbackenen Brotes auf tiefe Teller. Gieße die heiße, aromatische Brühe reichlich über das Brot, sodass es sich vollsaugt. Serviere das Fleisch, die Wurst und den Kohl direkt in der Suppe oder richte die Einlagen traditionell auf einer separaten Platte an.