Smažený sýr (Panierter Käse)

Panierstraße aufbauen

Richte eine Panierstraße mit drei tiefen Tellern ein: Gib das Weizenmehl in den ersten Teller, verquirle die Eier gründlich im zweiten Teller und streue das Paniermehl in den dritten Teller.

Käse vorbereiten

Schneide den Käse in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, falls du ihn am Stück gekauft hast.

Mehlieren

Wende jede Käsescheibe zuerst von allen Seiten im Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl leicht ab.

Durchs Ei ziehen

Ziehe die bemehlten Käsescheiben anschließend zügig durch die verquirlten Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind.

In Paniermehl wenden

Wende den Käse zum Schluss im Paniermehl und drücke die Panade mit den Händen gut an.

• 💡 Um das Auslaufen des Käses beim Braten zu verhindern, empfiehlt sich eine doppelte Panierung: Ziehe die panierten Scheiben einfach noch einmal durch das Ei und wende sie ein zweites Mal im Paniermehl.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170°C. Der Käse sollte fast im Öl schwimmen.

Goldbraun frittieren

Gib die panierten Käsescheiben vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie von beiden Seiten für jeweils ca. 2 bis 3 Minuten, bis die Panade knusprig und goldbraun ist.

Abtropfen und servieren

Hebe den Smažený sýr mit einem Pfannenwender oder Schaumlöffel aus dem Öl und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere ihn sofort heiß, am besten klassisch mit Sauce Tartare und Salzkartoffeln.